Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. Faites lever les filets de bar par le poissonnier. Répartissez les tagliatelles de carottes aux oignons sur les cercles de papier sulfurisé. Fermez hermétiquement les papillotes en laissant un espace, car elles vont gonfler à la cuisson.

Filet de poisson en papillote à la vapeur et ses légumes en tagliatelle. Très bonne association du poisson, rondelles de poireaux et tagliatelles de carotte et courgette. En revanche les champignons et l'ail et le persil dénotent vraiment et sont à mon avis à proscrire. Vous pouvez cuisiner Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes using 13 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes

Préparez 1 de bar de 600 grs vidé et écaillé.
Préparez 3 de petites carottes.
Préparez 3 de petites courgettes.
Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
C'est 1 de orange.
Vous avez besoin 10 cl de vin blanc sec.
Préparez de Beurre.
Préparez de Huile d’olive.
C'est de Estragon frais.
Vous avez besoin de Thym.
C'est de Sel.
Vous avez besoin de Poivre.
Vous avez besoin de Piment d’Espelette.

Il faut trouver quelles épices ajouter car très fade. Déposer les tagliatelles de légumes dans une cocotte allant au four. Sur la feuille de papier aluminium, déposez une cuillère à café d'huile puis le dos de cabillaud , les tagliatelles de légumes, l'oignon rouge émincé et le reste d'huile d'olive. Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgettes et carottes.

Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes étape par étape

Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.

Préparation: A l'aide d'un économe , éplucher la. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs. Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période. Tagliatelles de Carottes et Courgette, crème au Curry. Toujours ce beau-papa qui donne des courgettes tout l'été !!!