Rillettes de porc. Rillettes are best eaten a few days later after the flavors have had time to meld but are also delicious eaten right away. This is from a French recipe called Rillettes de porc - rillettes make the perfect picnic dish or for an aperitif with some crusty bread, cornichons (little gherkins) and a glass of red/white wine Spread rillettes on toasted baguette, sprinkle lightly with freshly cracked black pepper and salt for a quick, easy appetizer. For a bold flavor or gourmet appetizer spread the toasts with fig jam; the sweet jam and pork work so well together.
The Rillettes de Porc from Pays de la Loire have been a tasty, refined pork preparation for many years now.
The production in Le Mans still respects the authentic techniques of cooking rillettes.
To make this rich French terrine, cooks and charcutiers (porkbutchers) from the Sarthe department start by cubing and salting the pork meat - generally pork belly, lean raw ham and lard.
Vous pouvez cuisiner Rillettes de porc using 9 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Rillettes de porc
- C'est 750 g de saindoux.
- C'est 1.7 kg de poitrine de porc.
- Préparez 1 kg de sauté de porc.
- Préparez 560 g de barde.
- C'est l de vin blanc sec.
- Vous avez besoin 1 de tête de gousse d'ail.
- Vous avez besoin 1 de oignon piqué de 3 clous de girofle.
- Vous avez besoin de thym.
- C'est de laurier.
Pack rillette mixture into jars, pushing out any air bubbles. Recette Rillettes de porc : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Rillettes maison Je fais mes rillettes depuis de nombreuses années avec de la poitrine de porc que j'achète quand elle est en promotion. View All Recipes I Want to Discover. Rillettes have a rougher consistency than pates or mousses.
Rillettes de porc instructions
- Faites fondre 750g de saindoux dans une marmite..
- Coupez en morceaux 1.7kg de poitrine de porc, 1kg de sauté de porc et 560g de barde. Plongez les morceaux de viandes dedans avec 1l de vin blanc sec, du thym, du laurier, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle et 1 tête de gousse d'ail. Comptez une cuisson d'environ 4 heures. 30 minutes avant la fin ajoutez 16g de Gros Sel aromatisé Bio Mélange du diable Soléou et 16g de poivre..
- En fin de cuisson, effilochez la viande en retirant les gros morceaux de gras. (attention c'est très chaud)..
- Mettez en pots immédiatement en recouvrant le dessus d'une couche de gras. Stérilisez 1h30 à 100°C..
These rillettes have been made from antibiotic & hormone free pork fed natural feed (no animal by-products). Recette - Rillettes de porc à l ancienne. Située en Normandie, plus précisement dans le pays d'Auge et le pays d'Ouche, la centaine d'éleveurs partenaires fournit les produits de boucherie, viande et abats. Coupez toutes les viandes en cubes. Dans une cocotte à fond épais (de préférence en fonte), mettez une petite couche de saindoux, déposez dans celle-ci les cubes de poitrine, salez, poivrez et émiettez quelques branches de thym.