Gravlax de cochon heureux. Ce n'est ni écoeurant ni bizarre, c'est juste parfait ! Evidemment, est-il utile de préciser qu'il vous faudra un vrai bon cochon heureux, ayant couru et. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement.
C'est un délice qui se déguste en mode carpaccio accompagné d'un petit aïoli.
Un délice qui change du saumon en moins cher et plus original.
Pour les fêtes, en entrée ou en plat c'est extra !.
Vous pouvez cuisiner Gravlax de cochon heureux using 18 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Gravlax de cochon heureux
- Vous avez besoin de Temps de marinade : 72h.
- Préparez de Préparation : 15 mn (c'est rapide!).
- Préparez de Ingrédients :.
- C'est 1,5 litres de d'eau du robinet.
- C'est 750 gr de sel.
- Préparez 750 gr de sucre semoule.
- Préparez 20 gr de poivre à moudre soi-même.
- C'est 7 de baies de genièvre.
- Préparez 4 de beaux brins de thym, romarin, fenouil.
- Préparez 2 de feuilles de sauge hâchée.
- C'est 2 de feuilles de laurier.
- Vous avez besoin 4 gousses de d'ail.
- Préparez 1/2 litre de vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
- C'est 500 gr de longe de porc fermier.
- Vous avez besoin de Pour la sauce :.
- Vous avez besoin de mayonnaise.
- Vous avez besoin 1 gousse de d'ail pour la sauce.
- C'est de câpres.
La recette par Au Cochon Heureux. Gravlax de cochon heureux Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd'hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite gravlax de cochon heureux ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Gravlax de cochon heureux instructions
- Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l'eau, le sel, le sucre, l'ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc...) tournez le cochon..
- 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h.....
- Mélangez la mayonnaise à la gousse d'ail, réservez au frais. - Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d'oie si vous voulez un bon repas type brasserie..
La plupart des gens ont abandonné gravlax de cochon heureux à l'avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Un gravlax de cochon heureux. y avez-vous déjà songé ? C'est un délice qui se déguste en mode carpaccio accompagné d'un petit aïoli. Un délice qui change du saumon en moins cher et plus original. Pour les fêtes, en entrée ou en plat c'est extra !