Charlotte aux fraises crème bavaroise. L'incorporer à la crème bavaroise délicatement avec une spatule, en verser la moitié dans le moule puis mettre les fruits, finir avec le reste de crème. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Terminer par le dernier tiers de crème.

Pour le dessus, j'ai décoré ma charlotte avec de la crème chantilly mais le mieux est de la faire avec de la meringue italienne légèrement doré au chalumeau. Cette charlotte est garnie d'une crème bavaroise fondante à souhait et qui se tient impeccablement. Glissez une jatte et les fouets à chantilly de votre batteur au congélateur. Vous pouvez cuisiner Charlotte aux fraises crème bavaroise using 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Charlotte aux fraises crème bavaroise

Préparez de Ingrédients Bavaroise :.
C'est 1/4 de de litre de lait entier bouillant.
Préparez 3 de jaunes d'oeufs.
Vous avez besoin 120 g de sucre semoule.
C'est 6 de feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.
Vous avez besoin de Parfum : vanille, kirsch, rhum.
C'est 25 cl de crème fraîche entière.
Préparez 400 g de fraises, gardez quelques fraises pour la décoration.
Vous avez besoin de Ingrédients Garniture :.
Vous avez besoin 30 de biscuits "Rose De Reims".
Préparez 1/4 de de litre d'eau.
Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de sucre.
Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de kirsch.

Préparation de la bavaroise : portez le lait à frémissement dans une casserole. La crème des bavarois et des charlottes. Les fraises de la Drôme sont de retour sur les bancs du marché et l'odeur du fruit chatouille mes narines : un dessert aux fraises s'impose. Comme je voulais que les fruits restent quasi entiers, j'ai réalisé cette charlotte aux fraises.

Charlotte aux fraises crème bavaroise instructions

Bavaroise : Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur..
Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement..
Montage & Finition :.
Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille..
Démoulez, décorez le dessus avec des fraises..
NB : Vous pouvez utiliser d'autres fruits (pêches, poires...).

Au programme : crème bavaroise à la vanille, fraises entières. Décorez votre charlotte avec les fraises restantes, du nappage neutre, des fleurs comestibles, ce qui vous fait plaisir. Décerclez délicatement la charlotte avant le. Commencez par plonger vos feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Versez une première couche de bavaroise vanille, parsemez de fraises coupées en morceaux puis versez la seconde couche de bavaroise pour masquer complètement les fraises.