Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Pour le sablé breton : Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre afin d'obtenir une masse onctueuse et blanche. Incorporer le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule de manière à lisser l'ensemble. Tamiser la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente.

Je vous conseille de faire une basse de sablé breton car ça rend votre tarte vraiment succulente, originale et très goûteuse!!! La veille ou quelques heures avant de servir, préparez la pâte à sablé Déposez les tranches de fraises sur la crème, en partant de l'extérieur du cercle. Parsemez avec les pistaches, réservez au frais ou servez. Vous pouvez cuisiner Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache

Préparez 150 g de farine.
C'est 90 g de beurre doux ramolli.
Vous avez besoin 80 g de sucre roux.
Vous avez besoin 3 de jaunes d’œuf.
Préparez 1/2 de sachet de levure chimique.
Vous avez besoin 200 g de chocolat blanc pâtissier.
Préparez 2 cs de pâte de pistache (en coop bio).
Vous avez besoin 85 ml de + 180ml crème liquide entière 30%mg.
Préparez 2 de gouttes extrait d'amande amère.
Vous avez besoin 500 g de fraises.
Préparez 1 de petite poignée de pistaches non salées.

Des fraises/framboises et quelques pistaches pour la décoration. Préparation et cuisson du sablé breton. Un sablé breton avec des pistaches entières concassées sert. Pour une tarte aux fraises originale, je vous conseille cette recette de tartelettes à la fraise avec une base de sablé breton et une mousse glacée vanillée !

Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache étape par étape

Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..

Le tout recouvert d'un sorbet fraise et de pistache en poudre pour encore plus de gourmandise ! Pour les fraises, j'utilise des fraises de. Fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Répartir le reste du coulis sur le sablé refroidi. Répartir les fraises sur l'ensemble de la tarte.