Meringues aux fraises des bois. Comparer sans plus attendre avec idealo.fr, votre comparateur! Battre le blanc en neige ferme (avec une pincée de sel). Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre puis ajouter le sirop progressivement.
Terminer en incorporant délicatement le sucre glace.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. pour la recette Meringues aux fraises : Dans une terrine, à l'aide d'une fourchette, écrasez les fraises de bois avec la crème, ajoutez quelques gouttes de carmin.
Ajoutez ensuite les petits suisses, le sucre et le jus de citron.
Vous pouvez avoir Meringues aux fraises des bois using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Meringues aux fraises des bois
- C'est 5 de blancs d’œufs.
- C'est 250 g de sucre impalpable.
- Préparez de Arôme fraise des bois.
- Préparez de Colorant rose en gel.
Fouettez les blancs d'oeuf en neige au batteur électrique avec le sel. Préparez les meringues : montez les blancs d'œuf en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes puis ajoutez le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Remplissez une poche à douille et répartissez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une base de meringue, de la chantilly à la vanille, et les fraises des bois piquées dedans, pour un mélange de texture et de saveurs : croquant et moelleux, sucré et acidulé.
Meringues aux fraises des bois instructions
- Faire monter les blancs en neige très fermes! Ensuite ajouter doucement à cela le sucre suivi de l’arôme (2 petits bouchons dans mon cas) et du colorant selon l’envie de couleur pastel ou plutôt vive.
- Au retrait du fouet, un bec à base large doit se former et la préparation doit avoir de la tenue. Comme sur la photo, je peux retourner le plat sans que cela ne coule. Mettre alors en poche à douille..
- Préchauffer le four à 120 degrés et préparer vos grilles/taques de cuissons avec un tapis silicone. Former de petites spirales ou tas de pâte un peux espacés et enfourner pour 30 minutes à 1 heure. Laisser refroidir et décoller délicatement. C’est prêt!.
- ⚠️ c’est fragile donc manipuler avec prudence pour éviter de les casser. Dans ce cas je les laisse 35/40 minutes pour préserver le moelleux à l’intérieur..
A faire avec des framboises si vous n'avez pas de fraises des bois sous la main. Battre au fouet le mascarpone avec la crème, sucrer selon votre goût. Casser les meringues dans le fond de chaque verrine. Il faut préparer la pâte et le rhubarbe curd deux heures avant ou la veille. J'ai utilisé un plat rectangulaire mais pouvez utiliser un plat à tarte rond classique.