Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ. Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide. Sortir la viande, l'enrober de sauce BBQ et envelopper chaque épaule dans du papier d'aluminium.

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Ingrédients de Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ

Préparez de Marinade.
C'est 2 de tasses moutarde de Dijon.
Vous avez besoin 1 de soupe sauce Worcestershire.
C'est 2 de soupe oignon séché haché.
Vous avez besoin 1/2 de thé poudre d’oignon.
Préparez 1/2 de thé poudre d’ail.
C'est 1/2 de thé thym séché.
C'est au goût de Poivre.
Vous avez besoin de Quelques branches de romarin frais, effeuillées.
Préparez de Quelques feuilles de basilic frais haché grossièrement.
C'est de Autres.
C'est 2 de filets de porc.
C'est 1.5 tasse de bouillon de poulet maison non salé.

Par contre la viande était tendre. Le filet de porc demeure une des viandes favorites des Québécois pour bien des raisons! Économique, tendre, facile à apprêter, il s'agit d'un choix idéal autant pour les soirs de semaine pressés que pour les soupers où l'on souhaite impressionner la galerie. Options de service différé, départ à froid. Parfait pour être dévoré le soir de semaine par des gens pressés !

Filet de porc dijon-romarin cuit sous vide + BBQ instructions

Préparer le bain de cuisson sous vide à 140F. Prévoir 60 minutes de cuisson..
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol..
Placer les filets de porc dans un grand sac Ziploc. Verser tout le contenu de la marinade dans le sac et mélanger pour enrober les filets. *Attention pour ne pas percer le sac en mélangeant..
Lorsque le bain est à 140F, descendre le sac avec un coin ouvert pour laisser sortir l’air et sceller le sac lorsqu’il est dans l’eau. Cuire 60 minutes..
20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le BBQ en cuisson directe et préchauffer une poêle en fonte. Viser 350F-400F. (La finition peut également se faire sur une cuisinière)..
Lorsque la cuisson sous vide est terminée, vider tout le contenu (porc/marinade) dans la poêle de fonte. Saisir la viande 1-2 minute de chaque côté en l’enveloppant de sauce à chaque fois. Ne pas trop cuire puisque le porc est déjà cuit sous vide..
Sortir le porc, le couvrir d’un papier d’aluminium et le laisser reposer 10-15 minutes..
Déglacer immédiatement avec le bouillon de poulet pour faire la sauce. Décoller tous les sucs de cuisson en brassant avec un fouet. Continuer de brasser fréquemment jusqu’à l’obtention de la consistance de sauce désirée. Environ 4-5 minutes..
Couper le porc en rondelles et servir avec un accompagnement au choix et la sauce..

Les temps de cuisson indiqués s'appli uent aux ingédients à la sotie du éfigéateu.. Les problèmes d'hygiène (micro-organismes, parasites) sont généralement maîtrisés de nos jours. Les appoints « à point » et « cuit » sont agréables. Saupoudrer le mélange d'épices sur le filet et conditionner sous vide. Concoctez une marinade rapide à base de sirop d'érable, de moutarde de Dijon et de sauce soya, tous des éléments disponibles à portée de la main.