Recette: Parfait Côtes levées fumées au BBQ

Côtes levées fumées au BBQ. Voici ma méthode pour cuire et réussir à tout coups vos Côtes levées de porc sur le BBQ/Fumoir/Four. Cette recette de côtes levées au BBQ a été fortement inspirée par la recette de Fred Morin, chef propriétaire du restaurant Joe Beef à Montréal. Une pré-cuisson est absolument nécessaire à moins de faire fumer à l'américaine pendant une journée entière à basse température.

Tendres côtes levées fumées, parfait mélange d'épices à frotter accompagnées d'une sauce sucrée ! Cela vous donnera de belles côtes levées. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ. Vous pouvez cuisiner Côtes levées fumées au BBQ using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Côtes levées fumées au BBQ

1. C'est de Pour chaque section de côte levées.
2. Préparez de Environ 1/2 de marinade sèche au choix.
3. Vous avez besoin de Environ 1/2 tasse sirop d’erable.
4. Préparez de Environ 1/2 tasse de miel.
5. C'est de Environ 30g de beurre.
6. Vous avez besoin 5-6 de Morceaux de bois hickory/pommier.

Vidéo très long, très technique, et très peu humoristique. Sinon, si vous avez des questions supplémentaires, n'hésitez pas à me les poser dans les commentaires! Check out this delicious recipe for Côtes levées fumées, from Weber—the world's number one authority in grilling. Nettoyez la grille de cuisson à l'aide d'une brosse.

Côtes levées fumées au BBQ étape par étape

1. Enlever la membrane style papier sous les côtes levées en tirant à une extrémité avec un papier essuie-tout..
2. Bien recouvrir toute la viande avec la (les) marinade(s) sèche(s) au choix. Placer au réfrigérateur environ 2h. 30 minutes avant le début de cuisson, préparer le BBQ en mode fumoir/cuisson indirecte en visant 225F-250F. Inclure 5 morceaux de bois au choix dans le charbon de façon à ce qu’ils s’enflamment progressivement..
3. Sortir les côtes levées du réfrigérateur et les placer au dessus d’une lèchefrite remplie d’eau pour conserver une bonne humidité. Cuire entre 225F-250F pendant environ 2:30-3:00 jusqu’à une température de 160F-170F et surtout que les épices à frotter soient rendues bien collées à la viande et peu humides..
4. Envelopper dans du papier d’aluminium et ajouter des cubes de beurre. Recouvrir de sirop d’érable et de miel au goût. Refermer le tout solidement et remettre les côtes levées viande vers le bas de la grille. Cuire environ 1:30-2:00 jusqu’à une température interne de 203F au milieu de la viande entre deux os..
5. Déballer la viande en conservant tout le jus contenu dans le papier d’aluminium. Remettre les côtes levées sur le BBQ avec les os en dessous. Badigeonner avec la sauce conservée. Ajouter un morceau de bois de pommier au charbon pour une dernière fumaison. Refermer le couvercle et cuire 15 minutes. Badigeonner à nouveau et recommencer jusqu’à temps que la sauce soit bien intégrée et uniforme, environ 45-60 minutes. Laisser reposer dans un four éteint 15-20 minutes et servir..

Ajoutez deux morceaux de bois de fumage aux braises. Faites fumer les carrés en chaleur indirecte basse jusqu'à ce que la. Une recette de côtes levées hyper simple. Nos fameuse côtes levés baby back fumés et grillé à la perfections servis à l'unité avec notre sauce bbq maison. On s'adapte à vous, pour les plus petits groupes nous pouvons simplement livrer de la.