Côte de boeuf grillée à la plancha. Faites préchauffer votre plancha quelques minutes avant de commencer la cuisson, afin de vous assurer que la viande sera bien saisie rapidement. La côte de bœuf est habituellement cuite au barbecue, pourtant il s'avère aussi possible de la cuire à la plancha. Le résultat obtenu au niveau de la texture et du goût risque d'ailleurs de vous surprendre.
Vous n'aurez même pas besoin d'huile: le gras du persillage de la côte de bœuf va fondre sur la plancha et jouer le rôle du gras.
Laissez un côté à peu près deux minutes avant de la retourner.
Le temps de cuisson dépend en fait de l'épaisseur de votre côte et de la cuisson que vous souhaitez.
Vous pouvez cuisiner Côte de boeuf grillée à la plancha using 3 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Côte de boeuf grillée à la plancha
- C'est 1 de côte de boeuf d'environ 1,8 kg.
- C'est 1 de branche de thym frais.
- C'est de sel et poivre.
Faîtes chauffer votre plancha au maximum. Ne pas saler, ne pas poivrer. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque basse côte d'huile d'olive. Saler la viande sur les deux faces et badigeonner légèrement d'huile.
Côte de boeuf grillée à la plancha instructions
- Pour une côte de bœuf extraordinaire, pas de mystère, il vous faudra une viande de bœuf de qualité. Exit donc les viandes issues de vaches laitières, vous choisirez ou demanderez à votre boucher une viande de vache à viande. Pour les grillades vous sélectionnerez soit une côte de boeuf, une pièce de choix, soit une entrecôte un peu plus grasse, mais bien fondante en bouche..
- Le deuxième conseil sera d'éviter le choc thermique entre une viande qui sort du frigo et la plancha bouillante : vous sortirez donc votre viande au minimum 15 à 20 minutes avant de la faire cuire..
- Enfin, vous éviterez de saler votre pièce de viande avant la cuisson, et surtout vous ne piquerez pas la viande avec une fourchette pour la retourner à mi-cuisson, ce qui évitera au jus de se répandre sur la plancha, et vous garantira une viande fondante, juteuse et savoureuse !.
- Faites préchauffer votre plancha quelques minutes avant de commencer la cuisson, afin de vous assurer que la viande sera bien saisie rapidement. Effeuillez le thym sur votre côte de boeuf, puis saisissez la pièce de viande de 3 à 5 minutes pour une cuisson bleue, jusqu'à 10 minutes de chaque côté pour une cuisson plus poussée. Salez et poivrez, sortez la viande de la plancha..
- Laissez reposer votre pièce de boeuf quelques minutes emballée dans un papier alu, afin que le jus se répande bien dans toute la viande..
Faire chauffer la plancha à feu vif. Poser quelques branches de thym et par-dessus la côte de boeuf. Laisser cuire sur les deux faces selon la cuisson désirée (bleu, saignant, à point). Ajoutez alors un peu de fleur de sel à la surface et donnez quelques tours de moulin à poivre. Découvrez la recette favorite de Plancha Tonio et tous les conseils pour bien cuire votre côte de boeuf à la plancha !