Recette: Savoureux Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon

Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon. Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon. Mon premier Wagyu, un délicieux luxe. Simple à préparer avec sel/poivre seulement pour laisser le Wagyu goûter ce qu'il est. jf.

Mon premier Wagyu, un délicieux luxe. Simple à préparer avec sel/poivre seulement pour laisser le Wagyu goûter ce qu'il est. Pour un goût fumé plus prononcé, ajouter des copeaux humidifiés. Vous pouvez cuisiner Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon

1. C'est 1 de rosbif de côtes Wagyu d’environ 2kg.
2. Préparez 2 de soupe poivre concassé au pilon/mortier.
3. Vous avez besoin 2 de soupe sel Kasher.
4. Vous avez besoin de Équipement.
5. C'est 1 de BBQ au charbon.
6. Vous avez besoin 3 de gros morceau de bois de chêne au bourbon.
7. Préparez 1 de poêle en fonte 10 ou 12 pouces.

Arroser régulièrement la viande avec le madère pour qu'elle ne dessèche pas. Dans le boeuf Wagyu, il y a tant de pièces intéressantes à découvrir ou redécouvrir. Il n'y a rien d'ordinaire, même le steak haché est différent. Est-ce vrai qu'ils boivent de la bière avant l'abattage ou pendant la croissance ?

Rosbif de côtes Wagyu fumé au bois de bourbon étape par étape

1. La recette commence chez le boucher pour choisir une belle pièce de viande. Plus le persillage est important, plus la viande aura de gras partout et sera bien juteux, goûteux et délicieux..
2. Préparer le BBQ en cuisson indirecte et ajouter les morceaux de bois de bourbon parmi le charbon. Mis sous le charbon, il brûlera moins vivement et produira une belle fumée. Viser 225F-250F et prévoir 3h00-4h00 de cuisson selon la pièce de viande. Ici la pièce de 2kg a fumé pendant 2h50@225F avant d’être saisie..
3. Ajouter la poêle en fonte sous la pièce de viande avec 3-4 tasses d’eau. Les jus de cuissons se mêleront à l’eau et pourra servir à faire une soupe, bouillon, etc. L’eau servira aussi à conserver une bonne humidité dans le BBQ..
4. Mélanger le sel et le poivre et couvrir la pièce de viande avec l’assaisonnement. Lorsque le BBQ est stable à 225F-250F, ajouter la pièce de viande. Insérer un thermomètre au centre de la viande (pas dans le gras). Laisser fumer jusqu’à ce que la viande soit à 130F interne..
5. Lorsque la température interne atteint 130F, sortir la viande et la couvrir de papier d’aluminium. Réserver dans le four éteint. Transférer le bouillon de la poêle de fonte dans un contenant pour le conserver pour un usage futur..
6. Convertir le BBQ en cuisson directe. Remettre la poêle de fonte au dessus des charbons pour la cuisson directe. Monter le BBQ à 500F-600F pour bien réchauffer la poêle pour saisir la pièce de viande..
7. Attention, le Wagyu est très gras et provoquera beaucoup de flammes dans le BBQ. Mettre des gants de feu et utiliser de longues pinces solides pour manipuler la viande. Saisir dans la poêle environ 1-2 minutes de chaque côté. Plus longtemps il est saisi, plus le gras coule et plus les flammes augmentent..
8. Sortir du BBQ, couvrir avec du papier d’aluminium et laisser reposer 1h30 ou plus dans un endroit isolé comme un four éteint. La viande restera chaude, les jus se replaceront et la viande sera parfaite. Bonne dégustation..

Encore une fois c'est plus un mythe qu'une réalité. Au Japon durant les journées chaudes de l'été, les boeufs mangent moins. Ficelez bien la viande avec du fil de cuisine. Faites chauffer le beurre dans une braisière et mettez-y le bœuf à revenir. Pelez les oignons, émincez-les et ajoutez-les à la viande bien dorée.