Aubergines à l'italienne (recette végétarienne). Un gratin classique italien, les aubergines à l'italienne où autrement dit "lasagnes d'aubergines". A servir accompagnées d'une viande avec du riz par exemple, ou en plat végétarien ! Laver les aubergines et retirer leur pédoncule.

Recette végétarienne Aubergines Mozzarella Au four. Aubergines à l'italienne : Vous ne résisterez pas à cette recette d'aubergines italiennes ! Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur. > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger. Vous pouvez cuisiner Aubergines à l'italienne (recette végétarienne) using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Aubergines à l'italienne (recette végétarienne)

Vous avez besoin 2 de aubergines.
C'est 1 de bocal de sauce bolognaise.
Vous avez besoin de parmesan.
Vous avez besoin de huile d'olive.
Vous avez besoin de sel, poivre.

Recette aubergine farcie à l'italienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Partager à mes amis. la recette aubergine farcie à l'italienne. Voici la recette des succulentes aubergines farcies à l'italienne. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette typique de la zone autour de Salerno, ville de la Campanie.

Aubergines à l'italienne (recette végétarienne) étape par étape

Pour commencer, on lave bien nos aubergines pour éviter de manger les pesticides, les traces d'engrais ou l'urine de ceux d'avant qui ont touché les légumes que vous avez acheté. On les coupe ensuite en fines rondelles..
Dans une poêle, on verse de l'huile d'olive et on fait revenir nos aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. On baisse ensuite la puissance du feu jusqu'à ce qu'elles soient un peu fondantes. Vous remarquerez sur ma troisième photo qu'il y en a bien une ou deux qui ont échappé à ma vigilance....
Dans un plat à gratin, on étale un peu de sauce bolognaise. Pour l'occasion, j'ai pris une sauce bolo vegan ce qui permet de se passer complètement de viande pour ce plat. Par dessus, on verse du parmesan que l'on répartit bien. C'est plus vegan du tout ça ! on ne s'adresse au mieux qu'aux végétariens (mais les vegans sauront faire preuve d'imagination pour substituer ce produit). On étale enfin une couche d'aubergines..
Par dessus, j'ai mis une purée de tomates pour "économiser" en bolognaise (pas forcément sur le "coût" mais plutôt sur le "goût". A une lettre près...). Re-parmesan....
Et re-aubergines et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tué votre stock de rondelles d'aubergines. On finit par ce qui vous reste de bolognaise, de purée de tomates éventuellement et de parmesan. Comme ça, pas de gâchis !.
Il n'y a plus qu'à laisser au four une bonne vingtaine de minutes à 200 °C en surveillant un peu de temps en temps. C'est prêt ! Bon appétit....

Il s'agit d'une recette très ancienne, que ma grand-mère réalisait au moins deux. Les aubergines, coupées en rondelles, sont pannées puis cuites au four au lieu d'être frites comme c'est le cas dans de nombreuses recettes. Un régal qui saura combler même les amateurs de viande. Eplucher et émincer l'oignon, l'ajouter aux aubergines et le laisser suer. Ajouter la moitié de la sauce tomate et le thym, et laisser fondre le tout pendant une quinzaine de minutes, le temps pour les légumes d'être moelleux et juste.