Aubergines à la parmesane. Une recette typiquement italienne, qui plaira aux petits et grands gourmands. Accompagnez-les d'une viande grillée, et le tour est joué ! Préparez la sauce tomate, le parmesan râpé et les mozzarellas.

C'est le jour de la ronde Interblog!!! Poivrez et réservez sur du papier absorbant. Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d'aubergines sont (comme leur nom ne l'indique pas !) une recette traditionnelle du Sud de l'Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l'origine. Vous pouvez avoir Aubergines à la parmesane using 6 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Aubergines à la parmesane

C'est 3 de aubergines.
C'est de Sauce tomate maison.
C'est 150 g de parmesan.
Préparez de Huile.
C'est de Sel.
Préparez de Poivre.

Aujourd'hui, nous vous présentons la version napolitaine, un plat vraiment très gourmand qui sublime un des légumes d'exception de cette saison : l'aubergine. J'ai déjà une recette d'aubergines à la Parmesane sur mon blog. En voici une légèrement différente tirée du livre L'Italie de Jamie de Jamie Oliver. Lorsque je suis partie en croisière il y a quelques semaines, j'avais pu interviewer le chef cuisinier et celui ci m'avait dit qu'un des plats préférés des passagers étaient les melanzane alla parmigiana à savoir les.

Aubergines à la parmesane instructions

Lavez et découpez vos aubergines en tranche fines puis laissez les dégorger au moins 30 minutes mais dans l'idéal au moins 1 heure..
Réaliser une sauce tomate maison (pour ma part avec oignon, ail, olives noires, herbes de provence). Assaisonnez (sel et poivre)..
Faites dorer dans une poêle vos aubergines de chaque côté..
Pendant ce temps râpez votre parmesan..
Préchauffez votre four a 180 degré. Dans un plat alterner couche d'aubergines, de sauce et de parmesan. Finissez par celle de parmesan..
Cuire le tout 30 minutes. A déguster avec du riz ou une salade..

Oh quelle gourmandise infinie d'été que ces melanzane alla parmigiana ou parmigiana di melanzane (aubergines à la parmesane) ! C'est un des plats fétiches de presque tous les italiens, lié aux grandes tablées, aux rires et longs repas. Il fait vraiment cocon familial et je n'échappe pas à son charme. On va dire plutôt aubergines façon Parmesane. Parce que dans les miennes il n'y a pas de mozzarella (pas dans le frigo).