Échine de porc marinée et ses petits légumes. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Échine de porc marinée et ses petits légumes ! Ingrédients: échine de porc avec l'os,,pomme de terre,olives noires dénoyautées,,lardons,concentré de tomates,huile d'olive,porto,sel,poivre. Rafraîchissez, égouttez puis réservez (les légumes doivent rester croquants).

Remettre le plat à four doux. Ingrédients: échine de porc,oignon,Bouillon KUB OR. Ajouter le fond de veau et mélanger. Vous pouvez cuisiner Échine de porc marinée et ses petits légumes using 14 ingrédients et 11 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Échine de porc marinée et ses petits légumes

Préparez 1 de filet d'échine de porc (environ 1 kg).
Vous avez besoin 80 ml de vinaigre de Xérès.
C'est 80 ml de sauce soja salée.
C'est 30 de grammes de miel.
C'est 3 cuillères à café de piment d'Espelette.
C'est de Accompagnement.
C'est 4 gousses de d'ail.
Vous avez besoin 10 de à 20 tomates cerises.
Vous avez besoin 150 de grammes de roquette.
Vous avez besoin 2 de carottes.
Vous avez besoin 1 de courgette.
Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de d'huile d'olive.
Vous avez besoin de Poivre.
Vous avez besoin de Fleur de sel.

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Échine de porc marinée et ses petits légumes étape par étape

On va commencer la recette en préparant une laque pour notre cochon. On mélange le vinaigre, la sauce soja et le miel dans une casserole. On ajoute le piment d'Espelette et on porte à ébullition..
On laisse refroidir et on verse dans un récipient que l'on pourra fermer hermétiquement. On y place notre échine de porc et on arrose l'ensemble des faces de la viande. On ferme et on place au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. On retourne la viande de temps en temps..
Passé ce délai, on va s'attaquer à la cuisson. On sors la viande du récipient et on veille à bien conserver la laque. On place la viande à cuire sur une poêle (ou une plancha si vous avez !) à feu moyen et en couvrant. Il faudra compter environ 1h00 à 1h30 de cuisson en retournant de temps en temps....
On épluche les gousses d'ail, on enlève le germe et on les taille dans la longueur (on va faire quelques chips d'ail). On met l'huile d'olive dans la poêle (ou plancha) et on y fait frire les morceaux. Bien surveiller car ça part assez vite !!! On réserve..
On fait une légère incision en croix sur la base des tomates cerises. On les fait chauffer à la poêle et lorsque la peau commence à se rétracter, on ajoute les feuilles de Roquette. On assaisonne avec de la fleur de sel et un peu de poivre. On réserve..
On épluche les carottes et on les coupe dans le sens de la longueur. On les fait revenir à la poêle et on réserve..
On fait la même chose avec les courgettes..
Au bout d'une heur, on coupe la viande en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur pour vérifier la cuisson. Si elle n'est pas terminée, on laisse encore quelques dizaines de minutes en surveillant et en retournant. On peut ajouter quelques cuillères de la laque pour arroser la viande (mais il faut en garder un peu)..
On verse le reste de la laque que l'on avait conservé dans une casserole et on fait réduire jusqu'à obtention d'une sauce un peu sirupeuse..
Peu avant de servir, on réunit les accompagnements dans la poêle (ou on servira séparé, à votre convenance) et on met à chauffer à feu vif. On ajuste l'assaisonnement..
Il n'y a plus qu'à faire le dressage et à servir : quelques légumes, 1 ou 2 morceaux de viandes, un peu de sauce et quelques feuilles de Roquette fraîche... Bon appétit !!!.

Dans un saladier, mélangez l'huile de tournesol avec le paprika et le cumin. Placez les légumes, l'ail, le thym et le laurier au fond d'une cocotte, puis posez l'échine de porc par-dessus. Les côtes de porc ne sont pas des grosses pièces : deux heures leur suffisent donc pour s'imprégner de la marinade : une bonne nouvelle si vous cuisinez à la dernière minute. Si vous avez quatre heures devant vous, les côtes de porc n'en seront bien sûr que meilleures. N'hésitez pas à retourner les côtes de porc dans la marinade, à mi-parcours, pour que les deux faces soient.