Buns au levain naturel. Vous y trouverez un grand choix de pains, de pâtisseries et de snacking (sandwichs, burgers, bagel, wrap's). Et un énorme coup de coeur pour cette recette de buns au levain naturel ! J'ai enfin trouvé LA recette parfaite pour les buns, plus question pour Je ne vous cache pas avoir combiné pas mal de tentatives avant d'obtenir ce résultat sans beurre et sans oeufs.
Comme un pain brioché, le pain burger au levain ravira les papilles des petits et grands.
L'occasion de se faire des burgers maison extra pour apporter un peu de réconfort en cette période.
Comment réaliser une pizza au levain naturel ?
Vous pouvez cuisiner Buns au levain naturel using 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Buns au levain naturel
- Vous avez besoin 100 g de levain naturel à maturation.
- C'est 12 g de levure fraîche de boulanger.
- Vous avez besoin 500 g de farine T55.
- C'est 4 de jaunes d’œufs (faites les meringues en sapin pour utiliser vos blancs 😀).
- C'est 150 ml de lait entier.
- C'est 100 g de lait en poudre entier.
- Préparez 100 g de beurre mou coupé en morceaux.
- C'est 5 g de sel.
- C'est 3 CS de lait.
- Préparez de Pour la dorure :.
- Vous avez besoin 1 de jaune d’œuf.
- Vous avez besoin de Graines de sésame ou de nigelle, ou de courge...
Dans le bol du robot, verser la farine, le levain naturel liquide ( ou déshydraté ), la levure, le lait végétal, l'eau, le sucre et le sel. Un burger frais à souhait avec sa couleur vert tendre apportée par des petits pois, des fèves, de la laitue, de l'avocat, de la coriandre, du persil, des graines germées, … Un vrai délice printanier ! Donnez votre avis sur cette recette de Veggie Green Burger et buns au levain. Voici maintenant un mois que je m'essaie au levain naturel.
Buns au levain naturel étape par étape
- Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients SAUF le beurre, en prenant garde de ne pas mettre le sel en contact avec la levure. Pétrir 5 minutes à vitesse minimum, puis 7 minutes à la vitesse au dessus. Incorporer le beurre petit à petit en continuant de pétrir 3 minutes de plus..
- Si la pâte est trop liquide ajouter 1 CS de farine, ou 1 CS de lait si elle est trop sèche. Elle doit se décoller des parois, et être souple et bien lisse..
- Déposer la pâte dans un saladier et couvrir d'un lige humide. Laisser alors pousser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air et de la lumière pendant 2 heures au moins, c'est ce qu'on appelle le pointage. (personnellement je la laisse au dessus du meuble de ma salle de bain porte fermée, car ma salle de bain est petite, et le radiateur est juste à coté du meuble)..
- La pâte doit avoir doublé de volume, sans la dégazer, la couper en 8 parts égales, comme un gâteau, et façonner des boules de pâte avec les triangles obtenus. Déposer les buns sur une plaque munie de papier sulfurisé et couvrir avec un linge propre pour laisser poser encore 1h30. Ce deuxième temps de pousse après le façonnage s'appelle l'apprêt..
- Préchauffer le four à 200°C, mettre un lèche frite tout en bas du four, et y verser un peu d'eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson, c'est ce qui va donner une croûte un peu croustillante. Battre le jaune d’œuf avec le lait dans un petit bol, badigeonner les buns de ce mélange et les saupoudrer de graines de sésame. Enfourner la plaque avec les buns à mi hauteur et baisser immédiatement à 180°C. faire cuire 20 minutes environ, surveiller la cuisson, et laisser refroidir sur une grille..
- Ces jolis pains dorés et briochés seront parfaits pour des burgers ou des tartines avec de la confiture..
- Astuce : garnissez-les d'un préparation légumes, viande, fromage... pour un plat gourmand 😋.
Et au levain naturel en plus mesdames et messieurs, c'est pas beau ça ???? Maintenant que votre levain naturel est prêt, il va falloir l'utiliser ! Et ce, pour votre plus grand bonheur 🙂. Je remplace, pour ma part la farine complète par de. Read reviews from world's largest community for readers.