Pain courant en baguettes. L'odeur du fournil à la maison, cela vous dit ? Voici une recette toute simple mais ultra savoureuse de la baguette française façon pain courant Les. Comment faire la recette de baguette de pain de tradition maison ?

Pour les articles homonymes, voir baguette. Une baguette de pain ou simplement baguette, aussi appelée baguette de Paris, ou encore Parisienne (en Lorraine) ou pain français (belgicisme et québécisme). Composition nutritionnelle - Pain, baguette, courante. Vous pouvez avoir Pain courant en baguettes using 4 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Pain courant en baguettes

Préparez 500 g de farine T65.
Vous avez besoin 290-300 g de d'eau selon la fraîcheur de la farine.
Vous avez besoin 10 g de levure boulangère.
C'est 9 g de sel.

Les baguettes sont plates et n'ont pas reussi à lever ! ① Votre pate à pain était trop lourde, il faut revoir les proportions, moins d'eau ou plus de farine. ② Avez vous laissé vos baguettes toujours recouvertes ? Pendant la levée (pointage), le récipient avec la pâte doit être recouvert d'un torchon. Ce qui est déjà pas mal. La baguette de pain, qui est appelée pain français par les Belges et les Québécois, est l'un des symboles de notre pays, au même titre que le vin ou le camembert.

Pain courant en baguettes instructions

Réaliser les pesées. Verser dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin l'eau et les ingrédients secs. Pétrir 3 min en 1ère vitesse et 5 min en 2ème vitesse..
Décuver la pâte et l'aplatir à la main dans un bac fariné. rabattre la pâte pour former une boule grossière..
Filmer la pâte au contact et faire pointer (pousser) à t° ambiante pendant 1h..
Enlever la pâte du bac, la dégazer, la pesée et la diviser en trois. Bouler en ovale les trois pâtons et les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre les pâtons 10 min..
Façonner les baguettes (cf internet pour plus de détails). Prendre un pâton ovale et l'aplatir avec la paume de la main. Replier la pâte au 2/3. Tourner le pâton à 180° et le replier (bien souder en appuyant avec les doigts ou la paume). Le replier une dernière fois pour obtenir un pâton en bâtard..
Etirer le pâton avec les mains en partant du centre du pâton. Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer avec un film alimentaire légèrement huilé (ou avec du papier guitare) et faire l'apprêt (deuxième pousse) à t° ambiante pendant 45 à 60 min. Préchauffer le four à 240°C chaleur en convection (PAS DE CHALEUR TOURNANTE)..
Faire la grigne avec une lame bien affûter. Enfourner, jeter de l'eau dans le four (prévoir une lèchefrite) et cuire 5 min à 240°C puis 10 min à 210°C. Faire ressuer (le pain relâche de l'humidité en refroidissant) sur grille. Déguster :=).

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