Pains au lait. Pain au lait are sweet, buttery buns and are perfect for breakfast. Try this French recipe at home and follow our step-by-step, illustrated method. ● Aujourd'hui je vous propose la recette des pains au lait, très moelleux ils seront parfaits pour déguster au petit-déjeuner ou au goûter ! ● Ingrédients. De moelleux et délicieux petits pains au lait qui ont énormément plu à ma petite famille.

Ils seront un peu dorés en sortie de four ! Délayez la levure fraîche dans le lait tiède. On en fait une grande consommation à la maison, j'ai mon ado gourmand qui. Vous pouvez cuisiner Pains au lait using 7 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Pains au lait

C'est 500 g de farine de gruau T45.
Vous avez besoin 300 g de lait.
Préparez 15 g de levure boulangère.
Vous avez besoin 9 g de sel.
C'est 60 g de sucre.
Vous avez besoin 125 g de beurre mou.
Vous avez besoin 75 g de pâte fermentée viennoise (facultatif).

Le pain au lait est un produit commercialisé en boulangerie, sous la forme oblongue ou ronde d'un petit pain, à l'aspect, à la consistance et à la saveur voisines de celle de la brioche. Avec le sucre et un peu de malt. De petits pains au lait à garnir de pâte à tartiner, confiture ou de carrés de chocolat. Petits et grands apprécient grandement ces petites gourmandises, aussi bien au… Ces pains au lait sont légers : peu de matière grasse et de sucre.

Pains au lait étape par étape

Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser le lait puis les ingrédients secs (sauf le beurre). Pétrir 4 min en première vitesse puis verser le beurre et laisser le s'incorporer en première vitesse et enfin pétrir 10 à 12 min en 4ème vitesse (la pâte doit se décoller des bords). On obtient une pâte élastique qui ne colle pas au doigt..
Fariner un bac et mettre la pâte dedans. Rabattre la pâte sur elle-même et la recouvrir d'un film alimentaire. Faire pousser la pâte au frais pendant 30 min..
Enlever la pâte du bac et la dégazer. Découper la pâte en trois bandes. Faites la pesée des pièces voulues (80g pour une boule, 110g pour une navette, 130g pour un brun de tresse, etc.) Bouler et placer les pièces sur plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre 1 à 2h au frais. Pour info : on boule en bâtard ovale lorsque la pièce à façonner doit être étirer comme pour des tresses, une baguette viennoise ou bien une navette..
Façonner vos pièces (allez voir sur internet pour vous aidez si vous ne savez pas comment faire ou si vous avez pas d'idées (je ferais peut-être un jour une recette spéciale façonnage). Recouvrir d'un film alimentaire huilé et faire pousser 1h15-1h30 entre 27 et 30°C (si vous avez une étuve ne pas mettre le film alimentaire)..
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) vers la fin de l'apprêt. Dorer et grigner (entailler) selon la pièce façonnée. Enfourner et cuire 15 à 18 min à 160°C. Faire ressuer sur grille après cuisson. Déguster :=).

Pas besoin de plus pour obtenir un pain si tendre. Fini les pains au lait industriels, vive les pains au lait maison ! Des recettes au lait au lait Dans un café, une pâtisserie ou une quiche, le lait est un aliment incontournable. Moelleux et savoureux, nos pains au lait vous accompagneront quelque soit le moment de la journée tout en douceur. Et pour qu'ils soient encore plus pratiques à tartiner, ils sont déjà prédécoupés.