Comment Faire Savoureuses Ganache chocolat façon Frédéric Anton

Ganache chocolat façon Frédéric Anton. On commence par la pâte brisée. Une pâte sucrée et une ganache fondante suffisent à sublimer le chocolat. Voici une recette de tarte au chocolat inspirée de Frédéric Anton.

Recette Ganache au chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Le célèbre chef (triplement) étoilé Frédéric Anton partage la recette facile de sa délicieuse tarte sablée au chocolat. Vous pouvez avoir Ganache chocolat façon Frédéric Anton using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Ganache chocolat façon Frédéric Anton

1. C'est 50 g de lait.
2. C'est 120 g de crème liquide.
3. Vous avez besoin 120 g de chocolat noir.
4. Préparez 12 g de beurre.
5. Préparez 2 de œufs.

Un plaisir à partager sans culpabilité ! Concassez le chocolat pendant que vous faites bouillir le lait, le beurre et le crème dans une casserole. Concassez le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.

Ganache chocolat façon Frédéric Anton étape par étape

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
2. Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
3. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
4. La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..

Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la. Frédéric Anton, né à Nancy je vous le rappelle, est chef trois étoiles du Pré Catelan à Paris, également meilleur ouvrier de France. On prépare une pâte sablée à la maison, c'est quand même plus noble.