Recette: Appétissant Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon

Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon. Recette Poulet à l'estragon : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros dés et salez-les ; réservez-les. L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas.

La recette du poulet au cidre en cocotte est une facon tendre et savoureuse de cuisiner la volaille. Idéale à l'automne et en hiver. Servez très chaud, parsemé de coriandre, accompagné de graines de couscous ou de riz basmati. Vous pouvez avoir Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon using 12 ingrédients et 11 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon

1. C'est 1 de gros poulet fermier label rouge.
2. C'est 50 cl de cidre brut.
3. C'est 2 de échalotes.
4. C'est 1 gousse de d’ail.
5. Vous avez besoin 3 cuillères à soupe de moutarde.
6. Préparez 10 cl de crème fraîche épaisse.
7. Préparez de Huile d’olive.
8. Préparez de Beurre.
9. C'est de Thym.
10. Préparez 1 de à 2 cuillères à café d’estragon ciselé.
11. Vous avez besoin de Sel.
12. Préparez de Piment d’Espelette.

Une petite recette inspirée de celle du lapin en cocotte avec les mêmes ingrédients, retrouvée dans le livre intitulé "La diététique au quotidien I" aux J'ai remplacé le lapin par du poulet noir d'Alsace, j'ai utilisé de l'ail frais car c'est de saison et drôlement bon et surtout j'ai utilisé l'estragon de mon balcon! Avec cette recette de poulet au cidre et au Calvados, vous vous proposons de le réaliser à la cocotte avec une sauce au cidre, des épices et herbes aromatiques pour vous offrir un plat délicieux pour vos repas de. Verser le bouillon, ajouter l'estragon, la crème, le jus de citron et la moutarde. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.

Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon étape par étape

1. Découper le poulet en morceaux (garder la carcasse et la congeler pour en faire un fond de volaille qui pourra ultérieurement dans d’autres recettes).
2. Mettre les morceaux de poulet (avec ou sans la peau selon votre goût, moi personnellement je préfère la garder) dans un saladier ajouter la moutarde et mélanger pour bien enrober le poulet.
3. Dans une cocotte mettre l’huile et le beurre et y faire revenir et dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes et les réserver.
4. Ciseler les échalotes et presser la gousse d’ail et faites les revenir dans la cocotte.
5. Mouiller avec le cidre, ajouter les morceaux de poulet et le thym, assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu moyen et à couvert en laissant légèrement ouvert pendant 30 mns.
6. Faire encore cuire pendant 10 mns à decouvert.
7. Retirer les morceaux de poulet et les reserver et passer la sauce dans un tamis pour la filtrer.
8. Remettre la sauce filtrée dans la cocotte et la faire réduire.
9. Une fois réduite ajouter la crème fraîche et faire réduire une dizaine de minutes à feu doux.
10. Sur la plaque éteinte, remettre le poulet dans la cocotte et ajouter l’estragon.
11. C’est prêt !!.

Quand le poulet a doré, enlevez les morceaux et mettez les échalotes à la place. Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés. Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Le poulet à l'estragon par Carré Frais, des saveurs authentiques et gourmandes à partager !