Ma revisite de la tarte aux pommes. Vite, on revisite les classiques et on décline l'incontournable tarte aux pommes en variantes gourmandes ! Si personne ne résiste à la célèbre tarte aux pommes de tradition, imaginez le succès qu'auront ses déclinaisons sucrées, de la plus douce à la plus osée. Fondante ou croustillante mais toujours craquante, la tarte aux pommes revisitée assure en dessert comme au goûter.
Il te faudra acquérir de vraies techniques pour la réussir parfaitement, mais la dégustation est un réel.
Pour cette première épreuve du classique revisité, la fameuse tarte aux pommes était à l'honneur.
Tous les candidats se sont bien battus sur cette épreuve et vous proposent des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Vous pouvez avoir Ma revisite de la tarte aux pommes using 15 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Ma revisite de la tarte aux pommes
- Préparez 7 gr de gélatine en feuilles.
- C'est 5 de à 6 grosses pommes.
- Vous avez besoin 1/2 de verre d’eau.
- Vous avez besoin 100 gr de sucre.
- Préparez 60 gr de crème liquide entière.
- Vous avez besoin de pour 2 tartes :.
- Préparez de 250 g de beurre.
- Préparez de 190 g de sucre glace.
- C'est de 120 g d’œufs environ 3 œufs ou 2 jaunes et le reste avec un œuf battus.
- Préparez de 500 g de farine T55.
- C'est de 2 gr de fleur de sel.
- C'est de Vanille liquide ou en poudre à votre convenance.
- Vous avez besoin de Compotée de pomme :.
- Préparez de 4 pommes environ (selon votre tarte).
- C'est de 1 sachet de sucre vanillé.
Ma revisite de la tarte aux pommes Je voulais revisiter à ma façon la tarte aux pommes. La meilleure recette de TARTE AUX POMMES REVISITÉE! Recette de tarte rustique aux pommes Dans un robot culinaire, verser la farine et le sel. Verser l'eau glacée et mixer de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence a se ramasser.
Ma revisite de la tarte aux pommes instructions
- La veille: Dans un verre d’eau, réhydrater la gélatine. Eplucher les pommes, puis les couper en tout petits dés(brunoise). Disposer dans une casserole, puis faire cuire doucement avec l’eau. Quand, vous voyez que les pommes sont cuites MAIS attention, il ne faut pas qu’elles deviennent compote. Il faut qu’elles soient entières. Les laisser de côté. Dans une poêle, mettre le sucre et faire un caramel,.
- Puis une fois coloré comme vous le souhaitez, ajouter la crème entière et bien remuer pour que tout le sucre soit incorporé. Mettre les pommes cuites dedans et mélanger délicatement. Ajouter la gélatine essorée et remuer. Puis disposer dans un moule et direction congélateur, jusqu’au lendemain..
- La pâte :.
- Mettre dans un robot le beurre que vous aurez sorti du frigo environ 30 min voir 1h à l’avance suivant la température pour l’assouplir avec la feuille. Incorporer le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs battus et la fleur de sel puis la vanille.Incorporer le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs battus et la fleur de sel puis la vanille..
- Mélanger un peu et ajouter la farine mais ne pas trop mélanger au robot car elle retomberait à la cuisson, finir à la main et ensuite la disposer au frigo dans du film alimentaire pendant environ 30 mins..
- Après ce temps étaler la pâte et disposer là dans le moule ou cercle que vous aurez paré soit avec du beurre ou du papier cuisson. La disposer dans le congélateur environ 30 mins. Pendant ce temps faites préchauffer le four à 180°C..
- Sortez votre tarte et mettez du papier cuisson avec vos poids dedans (pour moi des noyaux de prunes). Cuire 20 mins et ensuite enlever le papier et les poids pour finir la cuisson à blanc pendant 10 mins environ. Sortez du four et laisser refroidir..
- Compotée de pommes : J’ai épluché les pommes, les ai coupé et mis dans une casserole avec un verre d’eau. Cuire jusqu’à ce qu’on puisse les écraser à la fourchette. Bien écraser, il ne faut plus de gros morceaux. Ajouter le sucre vanillé, mélanger puis réserver. Une fois froide, l'étaler dans la tarte et placer au frais..
- Ensuite sortir le moule de votre congélateur, démouler et placer sur la tarte et la compotée. Mettre le tout au frigo. Il faut prévoir au moins 5 heures avant de pouvoir la consommer décongelée. J’ai fait une autre forme de tarte, elle était carré. Bon appétit.
Cette tarte m'aura donné du fil à retordre ! Mais le résultat est tellement beau que je ne regrette pas le temps passé dessus ! Cette tarte est inspirée de celle d'Alain Passard qui est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège. Préparer la compote : Éplucher les pommes et couper les en morceaux grossiers. Ma recette de tarte rustique aux pommes du Limousin.