Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps. Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps. Quand arrive la belle saison, on a envie de plats avec des légumes. et ça tombe bien, car le printemps est riche en petits légumes nouveaux. Pour un plat #healthy et vitaminé, je vous propose cette cocotte de saumon frais, agrémenté de.
Coupez tous les légumes en tous petits dés.
Réunissez les légumes dans un récipient et ajoutez le vin blanc sec.
Posez dessus un pavé de saumon que vous aurez séché préalablement avec un papier absorbant.
Vous pouvez cuisiner Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps
- Vous avez besoin 4 de pavés de saumon.
- Préparez 500 g de d'asperges blanches.
- C'est 1 de chou brocolis.
- Vous avez besoin 2 de carottes.
- Préparez 2 de poireaux.
- Préparez 4 de champignons de Paris.
- Préparez 1 de bouquet garni.
- C'est 10 cl de vin blanc sec.
- Préparez 1/2 de citron.
- C'est 100 g de beurre.
- Préparez 50 g de farine.
Préparez vos légumes et coupez-les harmonieusement. Placer les légumes sur l'un des côtés d'une feuille de papier de cuisson, mais laisser bien les bords dégagés. Placer les pavés de saumon dessus. Un bon plat de printemps quand il ne fait pas encore très très chaud, en cocotte, qui change du pot au feu et qui permet d'utiliser les premières courgettes.
Cocotte de saumon aux petits légumes de printemps étape par étape
- Épluchez les asperges : coupez les tiges en tronçons et gardez les pointes avec environ 3 cm de tige. Lavez les poireaux : gardez le vert pour le bouillon, et coupez le blanc en lamelles pour la fondue de poireau. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, sauf une moitié que vous garderez pour le bouillon. Lavez le chou brocoli. Détaillez en bouquets de fleurettes..
- Préparez le bouillon de légumes : dans un grand fait tout, déposez le vert de poireau, le bouquet garni, l'oignon, la carotte, le citron, le vin blanc et portez à ébullition. Laissez en petite ébullition pendant 30 minutes. Mettez les autres légumes dans le cuit vapeur et cuisez une dizaine de minutes..
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faite revenir les lamelles de blanc de poireau. Réservez. Reprenez la poêle et faites la même chose avec les champignons épluchés et coupés en lamelles. Enlevez la peau des pavés de saumon. Désarêtez si nécessaire, puis coupez le poisson en cubes..
- Déposez la fondue de poireau au fond des cocottes. Déposez ensuite en alternant, les cubes de poisson et les légumes. Préparez un roux blanc en faisant fondre le beurre et en mélangeant avec la farine. Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et mélangez. Laissez épaissir. Versez la sauce dans les cocottes. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez bien chaud..
Envie d'une recette facile et rapide ? Découvrez cette recette de Cocotte de petits légumes de printemps par Croquons la vie. Ajouter le bouillon, le paprika et la feuille de laurier. Quand le mélange bout, baisser le feu. Recette Jardinière de petits légumes de printemps.