Recette: Délicieux Achard de légumes

Achard de légumes. C'est une recette créole de l'île de la Réunion. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain. Eplucher les carottes et les chouchous.

Peler l'ail et la racine de gingembre. My Vegetables Achar / Achard Legumes / Zasar legumes recipe with cabbage, green beans and carrots. You can have it with roti, dhal puri, puri, bread, rice or. Vous pouvez avoir Achard de légumes using 13 ingrédients et 14 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Achard de légumes

1. C'est 2 kg de haricots verts extra-fins.
2. Préparez 1 kg de carottes (Ou 1kg de carottes râpées).
3. Vous avez besoin 1 de chou blanc.
4. Préparez 3 de gros oignons.
5. Préparez 1 cuillère à soupe de curcuma.
6. Préparez 1 cuillère à soupe de safran (facultatif).
7. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc.
8. C'est 2 cuillères à soupe de cumin en poudre.
9. Vous avez besoin de Gingembre frais (à défaut gingembre en poudre).
10. Préparez 1 gousse de d'ail.
11. Préparez de Huile.
12. Vous avez besoin de Sel.
13. Préparez de Facultatif : piment ou piment d'espelette.

Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich. Il nous faut juste attraper quelques légumes du potager puis des épices pour y ajouter des couleurs et parfumer le tout. De fait, une petite cuillère à café de poudre de curcuma et de la poudre de zeste de combava feront une bonne finition. Un des classiques de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont délicieux.

Achard de légumes instructions

1. Équeutez les haricots verts et coupez en deux..
2. Faites bouillir 2 litres d'eau salée.
3. Une fois l'eau bouillante versez s'y les haricots verts 1 à 2 minutes puis égouter sur une passoire et refroidissez les immédiatement à l'eau froide. Cela stoppe la cuisson et ainsi ils garderont leur croquant. réserver.
4. Pour les plus courageux acheter des carottes et rapez les mais pas trop finement pour qu'elles puissent garder leur croquant. Réserver..
5. Coupez le chou en morceau pas trop fins.
6. Faire blanchir le chou 2 min puis réserver..
7. Dans une autre poêle faire revenir dans un peu d'huile le chou avec le vinaigre. Attention au vinaigre qui rendra le repas acide en trop grande quantité..
8. Émincer le gingembre.
9. Dans un wok ou un fait tout Couper les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile sans attendre qu'ils brunissent. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre émincé ou en poudre,le curcuma le safran, le cumin et si vous le souhaitez le piment. Colorer le tout..
10. Y ajouter les carottes rapées faire cuire 5 min. Les carottes doivent rester croquantes..
11. Ajouter les haricots verts.
12. Ajouter le chou revenu et mélangez (délicatement pour ne pas trop caser les légumes) pendant 5 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes prennent le goût des épices. Ajuster les épices selon convenance..
13. Peu se servir chaud ou froid..
14. Bon appétit.

Ils sont consommés en entrée ou pour accompagner n'importe quel plat. Pour ma part je les adore en sandwich avec une belle tranche de jambon ou du poulet rôti. Les achards de légumes sont une préparation particulièrement facile à réaliser. Ils constitueront notamment un accompagnement (aux côtés du riz, du grain et du cari), ou bien une entrée (dans le cadre d'un menu plus européen). A la Réunion, il n'est pas rare que les achards servent comme garniture de sandwich. idéal pour les végétariens.