Pickles de légumes. cette délicieuce recette de pickles est possible avec beaucoup de légumes ou de fruits (carottes, chou fleur, chou rouge, oignons, cornichons, citron, mangue, navet.) alors n'hésitez pas à varier les plaisirs! Une touche originale à laquelle succombent de nombreuses papilles ! Les pickles de légumes sont des conserves de légumes fermentés.
Aujourd'hui Léa vous montre comment préparer des pickles de légumes.
Mise en pots : Pickles de légumes au vinaigre.
C'est le moment de profiter des beaux légumes que nous offre la saison.
Vous pouvez cuisiner Pickles de légumes using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Pickles de légumes
- Vous avez besoin 1 de petit chou fleur.
- Préparez 1 de poivron rouge.
- Vous avez besoin 1 de poivron jaune.
- Vous avez besoin 1 de poivron vert.
- Préparez 3 de carottes.
- Vous avez besoin 3 gousses de d'ail.
- C'est 1 de branche de romarin.
- C'est 2 de feuilles de laurier.
- C'est 1 l de vinaigre blanc.
- Préparez 2 c. à soupe de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 2 l de d'eau.
- C'est 200 g de gros sel marin.
- Préparez 1 c. à soupe de baies roses.
Pour les pickles, choisissez les légumes que vous voulez. J'en fais régulièrement aux radis, carottes, mais mes préférés sont sans nul doute aux concombres, associés à de l'aneth fraîche et des graines de moutarde. Quelques légumes de saison idéaux pour les pickles : - Hiver : chou, carotte, chou-fleur, oignons, betterave, courges d'hiver - Printemps : asperge, betterave, céleri, chou Pickles de légumes. Les pickles sont des petits légumes croquants et acidulés utilisés en condiment.
Pickles de légumes instructions
- Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le gros sel et portez à ébullition. Laissez refroidir Pendant ce temps, épluchez les légumes, otez les graines des poivrons, coupez les petits bouquet du chou fleur, coupez les carottes en rondelles. Mettez tous ces légumes dans un saladier et recouvrez de l'eau salée froide. Laissez mariner 2 h..
- Dans une autre casserole, versez le vinaigre blanc, ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez le laurier, les baies roses et le romarin. Portez à ébullition, puis laissez refroidir. Egouttez le mélange de légumes et déposez-les dans un grand bocal, en intercalant branche de romarin, thym et gousses d'ail épluchées..
- Recouvrir avec le vinaigre. Bouchez le bocal hermétiquement, puis gardez à l'abri de la lumière. A consommer 1 mois après la mise en bocaux. Ces pickles se garderont quelques mois dans leur bocal en prenant soin de bien reboucher après usage..
- Astuce : Vous pouvez utiliser tous les légumes de saison, ajoutez du céleri branche, des dés de betterave, des cornichons, des graines de lupin... Ce n'est pas pour rien que les pickles ont aussi le doux nom de variantes !.
La saumure nécessaire à leur réalisation est un mélange d'eau et de vinaigre, sucré et assaisonné. La proportion eau / vinaigre varie en fonction du gout recherché entre des pickles bien acidulés ou plus doux. Les conseils du chef Pierre Lefebvre pour réaliser des pickles de légumes. N'hésitez pas, abonnez-vous aux chaînes du Figaro ! Si tout le monde connaît les cornichons, bon nombre de personnes ignorent qu'il est possible de faire des pickles de toutes sortes de légumes.