Pain au levain. To make the levain: Knead together the levain ingredients to make a smooth, stiff dough. Maintenant que vous savez faire votre propre levain, je vous propose maintenant de réaliser un pain au levain. Un régal, avec une cuisson cocotte que j'ai.

This pain au levain is an authentic French-style sourdough made with flour, water, sourdough starter, and plenty of patience. Its distinct tang and chewy crumb are well worth the wait. Votre levain gonfle bien lors des rafraîchis : je vous imagine piaffant d'impatience de faire votre premier pain au levain ! Vous pouvez avoir Pain au levain using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Pain au levain

Préparez 500 g de farine T65.
Préparez 250 g de d'eau.
C'est 150 g de levain liquide.
Préparez 9 g de sel.
Préparez 4 g de levure boulangère.

Voici la méthode en vidéo pour réussir de A à Z. Today's bake was the Pain au Levain from Hamelman's Bread. Pain de Seigle & Épeautre au Levain Des pains au levain naturel, fabriqués à partir de céréales issues de l'agriculture biologique et cuit. (redirected from Pain au levain) Also found in: Thesaurus.

Pain au levain étape par étape

Réunir tout les ingrédients. Dans la cuve d'un batteur muni du crochet, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 3 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. Filmer la cuve et laisser pousser 1h à t°ambiante..
Dégazer la pâte, la bouler et lui donner une forme ovale. Déposer la pâte sur du papier cuisson et la filmer avec un film alimentaire légèrement huilé. Faire pousser 1h à t°ambiante. Préchauffer le four à 240°C (au bout de 30 min de repos), mettre dans le four une lèchefrite et une plaque à pizza (ou des briques réfractaires)..
Scarifier le pain, l'enfourner, jeter de l'eau sur la lèchefrite et cuire à 240°C pendant 10 min puis à 220°C pendant 10 min. Faire refroidir sur grille..
Bon appétit!.
NB : la plaque à pizza (ou des briques réfractaires) n'est pas obligatoire mais elle permet un développement optimal du pain lors de la cuisson. Je vous conseille de vous en procurer une pour cuire tout vos pains. Le papier cuisson permet juste de manipuler le pain facilement lors de l'enfournement et aussi il évite de salir la pierre à pizza (vu son épaisseur, il ne gêne en rien la cuisson du pain)..

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être. Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique. La farine est fermentée par cette culture.