☆Tarte à la Rhubarbe☆. Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte.. Découvrez la recette de la Tarte à la rhubarbe, délicieuse et trop souvent oubliée.
Délicieuse et facile à réaliser, la recette de la tarte à la rhubarbe est l'un des desserts phare du printemps.
Nature, meringuée ou aux pommes, la tarte à la rhubarbe se caractérise par sa légère acidité, qu'il est possible d'adoucir en faisant mariner les tronçons de fruits dans du sucre pendant quelques heures et jusqu'à une nuit.
Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte.
Vous pouvez cuisiner ☆Tarte à la Rhubarbe☆ using 32 ingrédients et 13 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de ☆Tarte à la Rhubarbe☆
- Vous avez besoin de > Pâte sucrée.
- Préparez 60 g de beurre mou.
- C'est 1/2 gousse de vanille.
- Vous avez besoin 40 g de sucre glace.
- C'est 18 g de poudre d'amandes.
- Vous avez besoin 25 g de jaune d'oeuf.
- Préparez 15 g de blanc d'oeuf.
- C'est 1 de pincée de fleur de sel.
- C'est 100 g de farine (T55).
- Vous avez besoin de > Crème d'amandes.
- C'est 75 g de poudre d'amandes.
- Vous avez besoin 8 g de fécule de maïs.
- C'est 60 g de sucre glace.
- C'est 10 g de rhum (facultatif).
- Préparez 45 g de d'oeuf entier.
- C'est 60 g de beurre pommade.
- C'est de > Pâte de Rhubarbe.
- Préparez 500 g de rhubarbe épluchée.
- Vous avez besoin 160 g de sucre semoule.
- Vous avez besoin 4 cl de d'eau.
- Vous avez besoin 1 de pincée de fleur de sel.
- C'est 5 g de gélatine (2,5 feuilles).
- Préparez de Quelques gouttes de jus de citron.
- Préparez 1/4 de fève Tonka râpée.
- C'est de > Meringue françaises.
- Préparez 2 de blancs d'oeuf.
- C'est 180 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
- C'est de > Finition.
- C'est 2 de tiges de 22 cm de rhubarbe.
- Vous avez besoin de QS sucre semoule.
- Préparez de QS sirop de fraise.
Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Ajouter la rhubarbe et, à l'aide d'une cuillère de bois, bien brasser tous les ingrédients. Cette tarte à la rhubarbe est une recette facile et rapide : généreuse, savoureuse, goûteuse, gourmande. Proposez-la en dessert pour finir votre repas en beauté, ou au goûter pour régaler les petits et les grands, c'est le succès assuré.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ étape par étape
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. Ajouter le sel et la farine en 2x. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse..
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. Préchauffer le four à 170°C. Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver..
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : Préchauffer le four à 150°C Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux.
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule.
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement.
- >> Pâte à rhubarbe : Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole.
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes.
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur.
- >> Crème d'amande : Préchauffer le four à 150°C Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes.
- >> Meringue française : Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final.
- < MONTAGE > - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau.
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation.
- Bon appétit.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule… La recette. Foncez un moule à tarte (légèrement beurré) avec la pâte brisée. Pelez et émincez la rhubarbe et répartissez-la sur le fond de tarte. Jusqu'à aujourd'hui, j'ai testé de nombreuses recettes de tarte à la rhubarbe trouvées dans les livres ou sur internet mais je n'étais jamais satisfaite alors j'en ai fait une à ma façon et mon premier essai aura été le bon Elle était vraiment délicieuse et ce ne sont pas mes filles, qui d'habitude n'aiment pas la rhubarbe, qui diront le contraire vu les belles parts qu'elles ont. Disposez-la sur votre pâte à tarte.