Comment Cuire Appétissant Daube de joues de bœuf

Daube de joues de bœuf. Découvrez la recette de Joue de boeuf en daube, un plat savoureux et très convivial, idéal pour les grandes réunions entre copains ou en famille. Dans un autocuiseur, faire revenir les lardons, les oignons et la joue de bœuf dans de l'huile. La daube de joues de boeuf est une spécialité provençale fondante et parfumée.

Cette recette de daube de joues de boeuf n'est pas de moi mais de mon père, alias Ninou -pour les intimes- ! C'est la première fois qu'il nous cuisinait une daube de joues de boeuf, sa partie étant plutôt le sanglier d'habitude et bien, c'était une réussite ! La tendreté de la viande, sa saveur, les gros morceaux de carottes gorgés de jus, les olives… c'était un régal ! Vous pouvez avoir Daube de joues de bœuf using 12 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Daube de joues de bœuf

1. C'est 1 kilo de joues de bœuf.
2. Préparez 3 de carottes.
3. C'est 2 de belles échalotes.
4. C'est 1 de bouquet garni.
5. Préparez 10 de baies de genièvre.
6. C'est 4 c de à soupe de champignons séchés.
7. C'est 1/2 l de bouillon de volaille.
8. Vous avez besoin 1 de /2 de l de vin rouge.
9. Vous avez besoin 1 c de à soupe de vinaigre de vin.
10. C'est 3 c de à soupe d'huile.
11. Vous avez besoin 3 c de à soupe de farine.
12. C'est 2 de morceaux de chocolat noir.

On utilise peu la joue de bœuf, morceau pourtant exquis. Commandez-en à votre boucher et laissez fondre dans une cocotte cette viande cuisinée à la ma. Vous voulez régaler vos invités ? Essayez cette daube de joues de bœuf.

Daube de joues de bœuf étape par étape

1. Faites mariner la viande la veille. Déposez les morceaux de joues dans un récipient.Recouvrez d' un 1/2 l de vin rouge ajoutez 1 c à soupe de vinaigre de vin 3 carottes épluchées et coupées en rondelles 2 belles échalotes émincées 1 bouquet garni,10 baies de genièvre écrasées,sel et poivre..
2. Mettez à gonfler les champignons séchés dans un bol rempli d'eau. Passez au chinois la marinade avec la viande et les légumes.Réservez le vin.Réservez les légumes. Prélevez la viande,séchez la. Saupoudrez la de farine. Faites rissoler dans la cocotte les morceaux de viande dans l'huile bien chaude.Retirez la viande faites revenir à la place les légumes pendant 5 minutes. Rajoutez dans la cocotte la viande,les champignons avec le bol d'eau de macération, 1/2 l de bouillon et.
3. Le vin de la marinade.Faites mijoter à feu doux pendant 3 heures. En fin de cuisson ajoutez 2 carrés de chocolat noir et si besoin un peu de sauceline pour lier la sauce..

Avec ses parfums de Provence, elle est irrésistible. Ou comment retrouver les émotions gustatives de mon enfance. Voici la recette de la daube que me faisait ma grand-mère. Le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Certains appellent ce plat le boeuf bourguignon.