Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts. La veille : découpez les joues de bœuf en gros morceaux. Disposez les dans un saladier, avec les carottes coupées épluchées, lavées et coupées en gros dés. Versez le vin et ajoutez la muscade.
La recette par Simple & Gourmand.
Coupez grossièrement les oignons, les échalotes, les carottes, le céleri, l'ail et le poireau.
Faites colorer cette garniture aromatique dans une poêle, puis ajoutez-la aux joues de bœuf.
Vous pouvez cuisiner Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts using 12 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts
- C'est 1,5 kg de joue de boeuf.
- Préparez 150 g de trompettes de la mort déshydratées.
- C'est 75 cl de vin rouge corsé.
- Préparez 30 cl de d'eau.
- Préparez 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou de beurre).
- C'est 2 de bouillons cubes déshydratés (légumes ou bœuf).
- Vous avez besoin 1 de branche de céleri.
- Vous avez besoin 3 de carottes.
- C'est 1 de oignon.
- C'est 1 c. à café de muscade en poudre.
- Vous avez besoin 1 gousse de d'ail.
- Vous avez besoin de sel et poivre.
Mouillez avec le vin rouge de votre choix. Éplucher l'oignon et la carotte puis les couper grossièrement. Joue de bœuf confite au vin rouge. Joues de boeuf confites basse température. Une douce cuisson au four pour une viande fondante: les charmes de la cuisine en dormant !.
Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts étape par étape
- La veille : découpez les joues de bœuf en gros morceaux. Disposez les dans un saladier, avec les carottes coupées épluchées, lavées et coupées en gros dés. Versez le vin et ajoutez la muscade. Filmez et laissez mariner..
- Le jour même : épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Faites-les colorer dans une cocotte, avec la graisse de canard (ou le beurre). Égouttez la viande et faites-la colorer de toutes parts pendant minutes Versez la marinade avec les carottes, ajoutez l'ail épluché, la branche de céleri, les bouillons déshydratés, puis ajoutez l'eau, Salez et poivrez..
- Saupoudrez avec les trompettes déshydratées. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire pendant 4 heures à petit feu. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, et ajoutez un peu d'eau s'il en manque..
- Si vous avez la chance comme moi d'avoir un poêle à bois, en saison, "oubliez" votre cocotte sur le coin du poêle et laissez mijoter lentement, ce sera encore meilleur... vous pouvez également faire des conserves en stérilisant votre joue confite....
Dans une cocotte, faites revenir les joues de bœuf dans un filet d'huile sur toutes les faces, salez et poivrez. Epluchez et coupez les carottes et les oignons en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les gousses d'ail puis versez le vin et le fond de veau. Ingrédients: joue de boeuf,vin rouge,oignon,ail,bouquet garni composé de persil, thym et laurier,poivre noir. Quand elle est bien chaude, faites y saisir les joues de bœufs sur toutes les faces.