Daube de cerf. Ingrédients: viande de cerf ou chevreuil,Abats du cerf ou chevreuil (coeur, foie, rognon),porc,poivre,sel,oeuf,pain rassis,raisins secs,noisettes,persil,feuille de laurier,ail,oignon,Alcool blanc (marc de raisin alcool de. Enregistrer Le plaisir d'un plat longuement mijoté à la saison de la chasse. Le lendemain, égoutter la viande et passer le vin au chinois.

Une viande très tendre, savoureuse et qui est terriblement goûteuse. Choisissez une viande de cerf de qualité, faites-la rissoler avec du bacon et des oignons et laissez mitonner le tout dans une sauce au vin et au bouillon. Une daube harmonieusement parfumée, à savourer en plat principal. Vous pouvez cuisiner Daube de cerf using 9 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Daube de cerf

Préparez 1 kg de viande de cerf.
Vous avez besoin 500 gr de carottes.
Vous avez besoin 2 de gros oignons.
Vous avez besoin 500 gr de champignons.
C'est 1 de bouteille de vin rouge.
Préparez de Ail et bouquet garnis.
C'est de Sel et poivre.
Préparez 1 de cube de bouillon boeuf.
Vous avez besoin 2 cuillère à soupe de farine.

Le goût prononcé du cerf est ici estompé par la douceur des pruneaux. Voilà une bonne idée pour découvrir ou redécouvrir le gibier ! Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir avec le lard. Ingrédients: boeuf à braiser,vin rouge type pinot noir ou bourgogne,armagnac,oignon,lard,ail,thym,feuille de laurier,carotte,persil,beurre,huile.

Daube de cerf étape par étape

Couper la viande en morceaux de 5 cm environ. La mettre dans un fait tout avec les carottes couper en rondelles, les champignons émincés et les oignons émincés..
Arroser de vin. Il faut que le vin couvre la viande. Ajouter alors le sel,le poivre et les aromates ainsi que le cube. Laisser mariner toute une nuit au frigo..
Le lendemain enlever le vin du fait tout mais surtout ne pas le jeter..
Faite revenir la viande et les légumes 5 min. Ajouter deux cuillères a soupe de farine. Mélanger..
Arroser avec le vin. Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant minimum 2 heures..
Astuces : plus vous le ferai cuire meilleur il sera. Pour les champignons j'utilise des champignons de Paris mais d'autres champignons ferons l'affaire. Si la viande de gibier est trop forte pour vous mélanger a part égal avec du boeuf..
Servir avec des pâtes ou du riz ou des pommes de terres a l'eau.

Détaillez le lard en lardons, les. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Daube de biche. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Ou comment retrouver les émotions gustatives de mon enfance.