Meringue à la française. Le mélange doit être brillant, lisse et homogène. Incorporer le sucre glace sans trop le travailler puis détailler la meringues selon vos besoins. Garnissez une poche à douille avec la meringue.
Utilisation : c'est une meringue à cuire.
Elle est très fragile car très friable.
Voici la classique et célèbre recette de meringue française facile et rapide.
Vous pouvez cuisiner Meringue à la française using 3 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Meringue à la française
- Vous avez besoin 2 de Blancs.
- Préparez 150 g de sucre.
- Préparez 150 g de sucre glace.
Des oeufs montés en neige, du sucre semoule et une pincée de sel. Pour former une belle mousse brillante, ferme et sucrée. Cette recette de pâtisserie française peut accompagner vos desserts et glaces. Lorsque vous sortez vos fouets de la meringue, un pic doit se former au bout.
Meringue à la française étape par étape
- Au robot battre les blancs avec un peu de sel, Mettre le sucre petit à petit quand les blancs commencent à monter. Laissez tourner le batteur jusqu'à ce que les blancs soit ferme et lisse puis ajoutez le sucre glace petit à petit et laissez tourner encore 2/3 min.
- Pochez (colorant facultatif), cuire 70° durant 45 min environ chaleur tournante. attention chaque four est différent..
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, réalisez de petits tas en quinconce de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Lorsque vous sortez votre fouet de la meringue, celle-ci doit former un bec. La meringue doit être très lisse et très blanche (voir ci-dessous). C'est celle que l'on fait lorsqu'on débute car c'est la plus simple.