Meringues à la mangue. Consider Using Stabilizers To make a sturdier meringue, your recipe may direct you to add an acidic ingredient such as cream of tartar, white vinegar, or lemon juice. Caution: Don't use a copper bowl if. Découvrez notre recette Meringue à la mangue, citron vert et tequila.
La petite note exotique apportée par la mangue surprend et apporte une touche fruitée.
Recette de Pavlova à la mangue.
Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique.
Vous pouvez cuisiner Meringues à la mangue using 2 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Meringues à la mangue
- Préparez 95 g de blancs d’œufs soit environ 3 blancs d’œufs mais pesez-les, c’est important, vous allez comprendre pourquoi….
- Vous avez besoin 190 g de sucre en poudre à la mangue, je met toujours le double du poids par rapport au blancs d’oeufs 😉.
On obtient alors des coques sèches et croquantes, qui fondent… dans la bouche. - La meringue suisse : blancs d'œufs battus puis additionnés de sucre et ensuite cuits au four. Fouettez les blancs en neige ferme, incorporez le sucre glace. Ajoutez cette meringue à la préparation aux petits-suisses. Pressez l'orange restante, mixez l'autre moitié de pulpe de mangue, incorporez le jus d'orange et le sucre vanillé restant.
Meringues à la mangue instructions
- Commencer à battre les blancs à puissance maximale jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer alors 1 cs de sucre, laisser battre pendant environ 1 minute sans diminuer la puissance, afin que le sucre ai le temps de fondre dans les blancs..
- Ajouter une deuxième cuillère en laissant battre de la même manière et ainsi de suite, jusqu’à ce que le sucre soit incorporè. Quand tout le sucre est complètement incorporer (et fondu), la meringue est bien lisse, bien dense et bien brillante..
- En ôtant le fouet vous devez obtenir un « bec d’oiseau ». Préchauffer le four à 100 °C, de préférence en chaleur tournante. Répartir le tout dans une poche à douille..
- Dresser aussitôt les meringues, sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner immédiatement. 1h30 minimum pour les petites meringues, 2h voire plus, si elles sont plus grosses, toutes les 30 minutes ouvrir la porte du four, afin d’évacuer l’humidité dans le four..
- Les meringues sont cuitent lorsqu’elles se décollent sans difficulté..
Pendant ce temps-là, fouetter dans un saladier bien froid : la crème liquide et le sucre, afin d'obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer le yaourt et les zestes de citron à la crème montée. Peler et découper la mangue en lamelles. Une bombe garnie de mangue puis meringuée. Il ne manque plus que le soleil pour la déguster.