Tarte au citron meringué et crème de pistache. Tarte au citron meringué et crème de pistache. En utilisant nos services, vous acceptez notre Politique des Cookies et Conditions d'utilisation. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA PÂTE.
Tarte au citron meringué et crème de pistache instructions.
Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf, les zestes de citron, la poudre d'amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.
Vous pouvez cuisiner Tarte au citron meringué et crème de pistache using 26 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Tarte au citron meringué et crème de pistache
- Préparez 140 g de beurre mou.
- C'est 75 g de Sucre glace.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Préparez 25 g de poudre d'amande.
- Vous avez besoin de Zeste d'un citron.
- Vous avez besoin 1 de oeuf.
- C'est 250 g de farine.
- C'est de Crème d'amande citronnée et pistaché.
- Vous avez besoin 50 g de beurre mou.
- C'est 50 g de sucre.
- Préparez 50 g de poudre d'amande.
- Vous avez besoin de Zeste 2 citrons.
- C'est 1 de oeuf.
- C'est 20 g de pâte à pistache.
- C'est de Appareil citron.
- Préparez 24 cl de jus de citron.
- Préparez de Zeste de 4 citrons.
- Préparez 150 g de sucre.
- C'est 4 de jaunes d'œufs (garder les blancs pour la meringue).
- C'est 2 de œufs entier.
- Vous avez besoin 30 g de maïzena.
- Vous avez besoin 150 g de beurre mou et coupé en petits morceaux.
- C'est de Meringue suisse.
- C'est 4 de blancs d'oeufs.
- Vous avez besoin 240 g de Sucre.
- Préparez de Zeste 2 citrons.
Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Terminons par la meringue : monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Tarte au citron meringué et crème de pistache instructions
- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures. Une fois la pâte bien reposer, foncer dans votre moule.
- Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, les zestes de citron et la pâte de pistache et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène. Verser la préparation dans le fond de pâte..
- Cuire 30 min en surveillant bien la coloration qui ne doit pas être trop foncée, au besoin, couvrir d'un papie aluminium. Retirer du four, décercler à chaud et laisser refroidir sur grille..
- Porter le jus de citron à ébullition. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et mélanger bien à fond. Incorporer le jus bouillant petit à petit sans cesser de remuer. Verser dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant (procédé identique à celui de la confection d'une crème pâtissière). Hors du feu incorporer progressivement le beurre ramolli, lisser et homogénéiser. Garnir entièrement (à ras bord) la tarte..
- Lisser soigneusement à l'aide d'une grande spatule. Réserver au réfrigérateur 1 heure au moins. Retirer les cadres délicatement et décorer avec la meringue suisse..
- la cuve d'un robot, verser les blancs, le sucre et les zestes de citron. Mélanger au fouet et placer au dessus d’un bain-marie. Chauffer l'ensemble à 50° en remuant de temps en temps. Retirer du bain-marie et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Verser dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et décorer le dessus des tartelettes. Colorer au chalumeau et servir de suite..
Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.