Tarte au citron meringuée. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Recouvrir la crème au citron de meringue.
La TARTE au CITRON MERINGUÉE est un classique de la pâtisserie.
C'est le dessert que je réalise le plus souvent, tout simplement parce qu'il est assez.
Tarte au citron meringuée, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !
Vous pouvez cuisiner Tarte au citron meringuée using 16 ingrédients et 12 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tarte au citron meringuée
- C'est de Pour le sablé breton.
- Préparez 3 de jaunes d'oeufs.
- C'est 100 g de sucre.
- Vous avez besoin 100 g de beurre demi sel.
- Préparez 175 g de farine.
- Vous avez besoin 1/2 de sachet de levure chimique.
- Vous avez besoin de Pour le Lemon curd.
- Vous avez besoin 3 de citrons.
- C'est 4 de oeufs entiers.
- C'est 100 g de sucre.
- Vous avez besoin 40 g de beurre mou.
- Vous avez besoin de Pour la meringue italienne.
- Vous avez besoin 4 de blancs d'oeufs.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 250 g de sucre.
- Préparez 10 cl de d'eau.
La tarte au citron meringuée… Un vrai délice ! Ma mère avait des cours de cuisine pendant ses études au collège, je me suis inspirée de sa recette. Préparation de la crème citronnéeDans un bol Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue. Today I am making Lemon Tart with Meringue. • Subscribe for more videos.
Tarte au citron meringuée instructions
- Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
- Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
- Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
- Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
- Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
- Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
- Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
- Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
- Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
- Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
- Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
- Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..
La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Dommage que la tarte au citron. Avez-vous déjà réalisé une tarte citron meringuée ? On pense souvent que réaliser cette tarte s'avère compliqué, mais c'est faux.