Pavlova au chocolat. Je vous laisse découvrir cette recette de pavlova au chocolat en espérant qu'elle vous plaira et si vous décidez de la faire pour votre amoureux (se) le jour de la St Valentin, racontez-moi ce qu'il (ou elle). Avec cette pavlova au chocolat, je souhaite une bonne fête à tous les papas, à commencer par le mien et celui de mes enfants. Ma recette de pavlova au chocolat.
Pavlova au chocolat meringue pavlova chocolat coulis fruits rouges.
La recette de la pavlova au chocolat.
Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Vous pouvez avoir Pavlova au chocolat using 12 ingrédients et 13 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Pavlova au chocolat
- Préparez de Meringue au chocolat.
- C'est 2 de blancs d’œufs.
- C'est 110 g de sucre.
- C'est 10 g de maïzena.
- Préparez 1 de cac d’extrait de vanille.
- Préparez 1 de cas de cacao non sucré.
- Préparez de Chantilly au chocolat.
- C'est 200 g de crème liquide 36% de Matières grasses.
- C'est 75 g de chocolat au lait.
- Préparez de Décoration.
- Préparez de Chocolats type Ferrero Rocher.
- C'est de Fraises.
Le challenge était une pavlova au chocolat avec de la mousse au chocolat au mascarpone. La recette du challenge provient d'une recette du livre Chocolate Epiphany de François Payard. Une recette de tartelettes au chocolat et praliné croustillant composées d'une base de pâte sucrée au chocolat, d'un praliné feuilleté très. Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, réaliser d'abord un disque au diamètre souhaité avec la meringue, puis coucher des rosaces sur tout le pourtour.
Pavlova au chocolat instructions
- Préparer la décoration si besoin..
- Faire fondre le chocolat au bain marie, pour la chantilly. Lorsque le chocolat est fondu, le laisser refroidir..
- Préparer la meringue. Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante..
- Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot (ils doivent être à température ambiante). Monter les blancs en neige à l’aide du fouet en allant progressivement de la vitesse 1 à 10..
- Lorsque les blancs sont bien montés, mettre progressivement le sucre semoule, préalablement mixé pour obtenir la meilleure texture possible. Continuer de fouetter quelques instants..
- Mélanger dans un bol à côté, la maïzena, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de jus de citron. Ajouter ce mélange à la meringue et mélanger à l’aide d’une maryse..
- Mélanger dans un bol le cacao amer et 1 cuillère à café de jus de citron. Ajouter ce mélange à la meringue et fouetter quelques secondes pour homogénéiser le tout..
- Disposer la meringue, comme souhaité, sur une feuille de silicone, posé sur une plaque à pâtisserie..
- Baisser la température du four à 120 degrés à chaleur tournante. Mettre la meringue à cuire 1h en mettant la plaque à mi-hauteur. En fin de cuisson, éteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser refroidir la meringue à l’intérieur..
- Préparer la chantilly au chocolat. Mettre le bol et le fouet du robot au congélateur minimum 15 minutes. Puis mettre la crème liquide froide dans ce bol et monter la crème en chantilly à l’aide du fouet en allant progressivement de la vitesse 1 à 10..
- Lorsque la crème est montée, ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver la chantilly au frais jusqu’au montage..
- Pour le montage (que je vous conseille de faire environ 1h avant la dégustation), placer une meringue (je l’ai légèrement écrasé pour que la chantilly adhère correctement) puis recouvrir d’une couche de chantilly. Pour la suite, chacun conviendra de la décoration qu’il souhaite..
- Réserver au frais jusqu’à dégustation..
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Au moment de servir, monter la crème en chantilly et garnir de crème la pavlova. Ajouter les copeaux de chocolat et les framboises fraîches. Voici une recette de Pavlova au chocolat. J'ai trouvé cette recette tellement originale et audacieuse que je n'ai pas pu résisté à la partager avec vous.