Verrines au citron meringuées. Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron. Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement. Mmmmm des tartes au citron meringuées en verrines !
Préparer la crème au citron : Couper le beurre en dés, à température ambiante.
Presser les citrons et filtrer le jus. verrines et bien là justement vous allez en avoir besoin avec cette recette de tarte au. citron meringuée.
L'originalité de la recette Lavez et séchez les citrons.
Vous pouvez cuisiner Verrines au citron meringuées using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Verrines au citron meringuées
- Vous avez besoin 15 cl de jus de citron pressé.
- Vous avez besoin 4 de œufs.
- Préparez 150 g de sucre.
- Vous avez besoin 60 g de beurre.
- Vous avez besoin de sel, maïzena (optionnel).
Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux. Mélangez les zestes de citron avec le sucre. Préparer le lemon curd: — Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen — Dans un saladier. Commencer à battre les blancs en neige.
Verrines au citron meringuées instructions
- Préparer le lemon curd : - Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron à feu moyen - Dans un saladier, battre 2 œufs + 2 jaunes et 100g de sucre - Verser un peu de jus de citron chaud dans le saladier, remuer, puis verser dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu doux, tout en remuant - Une fois la crème de citron épaissie, sortir du feu ajouter le beurre. Remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse, puis réserver au frais.
- Préparer la mousse au citron : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Incorporer un peu de lemon curd à la maryse, sans casser les blancs (à vous de doser en fonction de la douceur/puissance que vous voulez donner à votre mousse !) - Réserver au frais.
- Pour la meringue : - Battre un blanc en neige avec une pincée de sel - Ajouter 50g de sucre en 3 fois, sans arrêter de battre les blancs - Ajouter la maïzena pour obtenir une belle meringue (optionnel).
- Pour le montage : - Déposer des brisures de biscuits ou de crumble cuit à sec - Ajouter une bonne cuillère de lemon curd - Recouvrir de mousse au citron - Pocher la meringue sur le dessus, et passer un coup de chalumeau pour la dorer.
- Déguster 😋.
Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre sans cesser de fouetter. Garnissez ensuite la verrine avec la crème citron froide. Pour la meringue italienne : mettez le sucre et la fécule de maïs dans la cuve du robot propre et sec. Tarte au citron meringuée déstructurée en verrine au companion thermomix ou autres robots Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici Un de mes dessert.