Les financiers tigrés de Cyril Lignac. Les tigrés de Cyril Lignac. ou financiers au chocolat. Des petites bouchées au chocolat terriblement régressives par le Chef Cyril Lignac. La recette par Le Tablier Gourmet.
Un vrai délice et surtout ultra rapide lorsque nous avons peu de temps à disposition.
Ces financiers de Cyril Lignac sont juste délicieux, gourmands grâce à leurs pépites de chocolat et surtout à la ganache fondante avec laquelle ils sont garnis.
Pour cette dernière, j'avoue je n'ai pas fait la recette du chef car il me restait du caramel au chocolat de mon gâteau chocolat caramel.
Vous pouvez cuisiner Les financiers tigrés de Cyril Lignac using 13 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Les financiers tigrés de Cyril Lignac
- C'est de Financiers.
- Préparez 150 g de beurre.
- Vous avez besoin 100 g de poudre d’amandes.
- C'est 120 g de sucre glace.
- Préparez 50 g de farine.
- Préparez 150 g de blancs d’oeufs.
- Vous avez besoin 1 de bonne pincée de fleur de sel.
- Vous avez besoin 1 de càc de levure chimique.
- Vous avez besoin 90 g de pépites de chocolat.
- Vous avez besoin de Ganache.
- Préparez 120 g de chocolat noir.
- Vous avez besoin 120 g de crème liquide.
- C'est 20 g de beurre.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette. Une fois obtenu, débarrasser et et laisser refroidir. Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter petit à petit les oeufs tempérés puis le beurre refroidi.
Les financiers tigrés de Cyril Lignac instructions
- Commencez par faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette. Puis laissez refroidir à température ambiante..
- Préchauffez votre four à 175°C..
- Mélangez tous les ingrédients sec (farine, sucre, poudre d’amande, sucre glace, la levure et sel si vous n’avez pas utilisé de beurre salé..
- Versez le beurre noisette dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez à la spatule. Montez les blancs en neige et incorporez doucement à la préparation toujours à la spatule. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez..
- Mettez la pâte dans les moules et enfournez pendant 15 à 20min..
- Pendant ce temps, portez à ébullition la crème liquide. Hachez le chocolat puis versez dessus la crème et mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et ajoutez le beurre. La ganache doit se faire à la dernière minute pour éviter qu’elle durcissent avant de la mettre sur les financiers..
- Laissez les financiers refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler. Mettez la ganache dans une poche à douille et versez-la dans le creux des financiers. (si vous n’en avait pas utilisé un sac de congélation et coupez un coin). Bonne dégustation 😜.
Les tigrés de Cyril Lignac sont des financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat. Il est donc nécessaire d'avoir des moules avec un enfoncement dans leur centre comme les moules à savarins ou à baba. La quantité de ganache était pile poil, pas de gachis. Ils sont moelleux et très chocolatés. Les petits tigrés : Goûter ultra gourmand.