Comment Cuire Parfait Risotto au vin rouge

Risotto au vin rouge. Le risotto vin rouge est une préparation qui consiste à cuire le riz avec du bouillon qui sera absorbé petit à petit pour lui donner son goût et sa consistance. Mettre du vin rouge en guise de premier mouillage donne une couleur agréable, un suc aromatisé et une saveur exquise au risotto. Cette recette a la particularité d'utiliser du vin rouge au lieu du classique vin blanc et le riz prend ainsi une jolie couleur.

Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Plus surprenant, le vin rouge est utilisé dans certains plats de poisson. Si le plus connu reste la matelote d'anguilles, le pavé de saumon sauce bourguignonne ou le filet de bar au vin rouge ne sont pas à dédaigner ! Vous pouvez cuisiner Risotto au vin rouge using 12 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Risotto au vin rouge

1. C'est 400 de grammes de riz arborio.
2. Préparez 8 de champignons.
3. C'est 3 cuillères à soupe de crème.
4. C'est 15 cl de vin rouge.
5. Préparez 2 gousses de d'ail.
6. Vous avez besoin 1 de oignon.
7. Préparez 60 de grammes de parmesan.
8. C'est 1 de bouillon de volaille.
9. C'est 1 de bouillon de légumes.
10. C'est de sel, poivre.
11. Vous avez besoin de beurre.
12. Préparez de huile d'olive.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter une louche de bouillon de volaille lorsque le riz a absorbé le liquide. Répéter cette opération tout au long de la cuisson. Nettoyer la trévise puis l'émincer finement.

Risotto au vin rouge instructions

1. Dans une casserole, on fait fondre un morceau de beurre. On épluche et on émince les gousses d'ail. Pendant ce temps, on nettoie et on coupe les champignons en quatre. On les incorpore à la casserole pour les faire réduire un peu. On ajoute 5 cl de vin rouge (j'ai pris un Cabernet Sauvignon) et on laisse réduire un peu. On ajoute la crème et on assaisonne avec sel et poivre. On réduit le feu au mini et on conserve au chaud en remuant de temps en temps..
2. Dans une casserole, on porte 1,5 à 2 litres d'eau à ébullition. On ajoute le bouillon de légumes et le bouillon de volaille et on agite jusqu'à dissolution..
3. Dans une autre casserole, on tapisse le fond d'huile d'olive. On épluche et on émince l'oignon et on le fait chauffer sans le faire colorer. On ajoute ensuite le riz et on le fait chauffer 2 à 3 minutes dans l'huile. Puis on ajoute 10 cl de vin rouge jusqu'à absorption par le riz. C'est maintenant que le travail commence : on ajoute du bouillon petit à petit, louche par louche jusqu'à absorption complète par le riz..
4. Cela peut prendre une bonne vingtaine de minutes pour avoir un riz crémeux à souhait (et cuit). Une fois le riz prêt, il n'y a plus qu'à ajouter le parmesan et à remuer vigoureusement pendant 2 à 3 minutes. C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à servir un peu de ce riz en le recouvrant délicatement de la sauce aux champignons. Bon appétit !!!.

Poêler rapidement la trévise avec de l'huile d'olive et l'ajouter au risotto. Déglacer la poêle de cuisson avec le reste de vin rouge, puis. Risotto au vin rouge, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie ! Le vin rouge parfume à merveille le risotto et la saveur est adoucie par les arômes de thym. Cette recette vient du Restaurant Italien de Londres le River Café.