Flan pâtissier aux pommes. Cette fin de semaine, j'avais un gros dilemme : j'avais beaucoup d'oeufs à passer mais je voulais faire un dessert aux pommes car j'en avais aussi beaucoup. Découvrez la recette du Flan pâtissier, une recette à succès à dévorer pour le goûter, lors d'un brunch ou au petit-déjeuner. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Vos pommes devront être bien fondantes et dorées, de même que le flan central.
Retirer la tarte du four et laisser tiédir avant de l'abricoter au pinceau d'un nappage blond ou confiture d'abricots.
Recette Flan pâtissier pommes/vanille : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Vous pouvez avoir Flan pâtissier aux pommes using 18 ingrédients et 18 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Flan pâtissier aux pommes
- C'est de Pâte sucrée :.
- Préparez 250 g de farine,.
- Vous avez besoin 125 g de beurre,.
- Vous avez besoin 100 g de sucre glace,.
- Préparez 3 de jaunes d’œufs,.
- Vous avez besoin 3 cas de eau froide.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- C'est de Appareil à flan :.
- Vous avez besoin 6 de jaunes d’œufs,.
- Vous avez besoin 600 ml de lait,.
- Préparez 20 g de crème liquide entière,.
- Vous avez besoin 120 g de sucre,.
- Vous avez besoin 50 g de maïzena,.
- Vous avez besoin 40 g de farine,.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille(ou 1 c à c de vanille en poudre).
- Vous avez besoin 2 ou 3 de pommes golden,.
- Préparez 1 de citron,.
- C'est 1/2 cac de cannelle.
Pendant ce temps, mélanger la maïzena, le sucre, les oeufs et les pommes préalablement coupées en morceaux. Étaler la pâte à tarte dans un moule à gâteau rond de préférence. Ce flan pâtissier aux pommes ne laisse personne indifférent. Léger et pourtant très goûteux, il clos très bien un repas ou fait merveilleusement office d'encas sucré. Préparez cette recette pour faire plaisir à votre tablée !
Flan pâtissier aux pommes étape par étape
- Pâte sucrée :Dans un saladier verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger..
- Ajouter le beurre coupé en petits dés, sabler entre vos mains..
- Incorporer les jaunes d’œufs et l’eau froide, malaxer brièvement la pâte. Couvrir la pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur une heure..
- Appareil à flan: Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter ses graines..
- Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines..
- Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer la maïzena et la farine tamisée puis 2/3 du lait, la crème liquide sans cesser de remuer..
- Reverser le tout dans la casserole sur feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe..
- Transvaser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir..
- Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte..
- Tapisser un moule amovible ou un cercle de 20cm de diamètre environ en chemisant le fond de papier sulfurisé..
- Foncer le moule puis piquer le fond avec une fourchette. Réserver 15 mn au frais..
- Préchauffer votre four à 180 degrés..
- Peler, éplucher les pommes puis coupez les en tranches assez fines. Citronnez les afin qu’elles ne noircissent pas..
- Verser l’appareil à flan sur le fond de tarte en réservant 2 à 3 c à s pour la finition..
- Lisser la surface à l’aide d’une spatule puis déposer harmonieusement des tranches de pommes sur le contour extérieur..
- Verser la crème restante au centre. Saupoudrer les pommes de cannelle..
- Régler le thermostat de votre four à 165 degrés et enfourner pour 50 mn selon votre four..
- Laisser refroidir puis réserver minimum 6 h au réfrigérateur (une nuit idéalement).
Peler les pommes et les découper en fines tranches. Verser le tout dans le moule beurré. Une recette de flan pâtissier sans pâte et ultra crémeux un flan parisien parfumé a la vanille qui plaira a vos convives pour clôturer un dîner. L'autre avantage de ce flan pâtissier est qu'on n'a pas besoin d'attendre que la crème pâtissière refroidisse avant de l'enfourner, bien entendu il faudra être un peu. Faire bouillir le lait avec la vanille.