Flan à la vanille Recette de Philippe Conticini. Découvrez cette recette de Flan à la vanille de Philippe Conticini. Cette recette est réalisée avec une pâte sablée. Mais vous pouvez la réaliser avec une pâte feuilletée achetée dans le commerce.
Philippe Conticini, avec ce classique, continue à nous étonner.
Réalisée ici avec une pâte sablée, cette recette est aussi réalisable avec une pâte feuilletée.
Philippe Conticini a-t-il soufflé sa recette à l'oreille de Sandrine ?
Vous pouvez cuisiner Flan à la vanille Recette de Philippe Conticini using 7 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Flan à la vanille Recette de Philippe Conticini
- Préparez 250 g de pâte feuilletée ou pâte sablée.
- Vous avez besoin 500 g de lait entier,.
- C'est 120 g de crème liquide 35%,.
- Vous avez besoin 4 de jaunes d'œufs, et 2 œufs entiers,.
- Vous avez besoin 150 g de sucre en poudre,.
- Vous avez besoin 45 g de maïzena,.
- Préparez 3 gousses de vanille.
Mystère, mais c'est un délice ! Voir la recette : Flan à la vanille de Philippe Conticini; Mon livre : Ajouter la recette Flan à la vanille de Philippe Conticini. Valérie Baichere et Marion Guillemard/ First Editions Un classique de la pâtisserie revisité dans une version plus légère et digeste. Flan à la vanille Recette de Philippe Conticini..
Flan à la vanille Recette de Philippe Conticini étape par étape
- Réfrigération 2 heures pour le lait Congélation 2 heures (pâte) Congélation 2 heures (pâte plus appareil) Cuisson 50 minutes à 170° C Conservation 24 heures au réfrigérateur Matériel, moule ou cercle à entremets de 18cm ø et 5cm de hauteur..
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et les gousses de vanille fendues et grattées. Réservez, lorsque c'est froid filmez et laissez infuser au réfrigérateur 2 heures .* Pendant ce temps beurrez le cercle avec du beurre pommade. Enroulez la pâte sur le rouleau puis déroulez sur le cercle. Foncez la pâte afin qu'elle épouse la base du cercle. Puis en tournant le cercle progressivement, faites remonter la pâte sur les bords. L'épaisseur doit être régulière..
- Faites rouler le rouleau à pâtisserie sur le bord du cercle pour couper la pâte en excédent. Du bout des doigts, affinez petit à petit la pâte jusqu'à obtenir une bordure d'épaisseur régulière. Coupez le surplus de pâte avec un couteau d'office. Le fond de tarte doit épouser le cercle sur toute sa circonférence. Entreposez 2 heures au congélateur. Blanchissez les œufs le sucre et la maïzena..
- Portez à nouveau l'infusion (lait vanille) à ébullition, enlevez les gousses de vanille, et versez-la en une seule fois dans le saladier. Préparez un bain-marie *pour finaliser la crème, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une texture épaisse, la crème doit napper la cuillère. Filmez et laissez refroidir. Versez ensuite l'appareil dans le moule, jusqu'à 3 mm du bord. Remettre au congélateur pour une durée de 2 heures..
- Préchauffez votre four à 170° C. Enfournez le flan pour une durée de 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir à température ambiante. * Vous pouvez laisser infuser le lait et la vanille plus longtemps. * Je trouve plus facile de finaliser l'appareil au bain-marie.(pas de surprise cela ne s'accroche pas à la casserole) * J'ai réalisé également réalisé un flan à la vanille avec de la pâte sablée..
- Lien : www.lamedecinepasseparlacuisine.com.
Portez à nouveau l'infusion (lait vanille) à ébullition, enlevez les gousses de vanille, et versez-la en une seule fois dans le saladier. Nous voici de retour avec une recette classique : le flan pâtissier à la vanille. Très apprécié chez nous, ce dessert a été réalisé par le chef Philippe Conticini (livre La Pâtisserie des rêves) à qui nous devons donc cette recette !. La recette est assez longue à expliquer puisqu'elle nécessite quelques temps de repos, mais reste assez facile à réaliser. Pour ce flan j'ai essayé la recette de Philippe Conticini, est c'était un vrai succès.