Macarons au confit de poivron rouge. Sortez les plaques de coques de macarons et laissez refroidir entièrement avant de décoller les coques des plaques. Macarons au confit de poivron rouge. Pour un buffet ou une réception, que diriez-vous de proposer quelques macarons ?
Une coque très rouge, pour coller avec le poivron rouge qu'on retrouve dans la ganache.
Une ganache à base de chocolat noir corsé, pour contre-balancer le sucre qui sert à confire le poivron, et qui caramélise.
Du poivron rouge, confit, en petits morceaux qui finissent dans la ganache avec leur caramel si parfumé.
Vous pouvez avoir Macarons au confit de poivron rouge using 7 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Macarons au confit de poivron rouge
- C'est 100 g de blancs d’œuf.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 200 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 125 g de poudre d'amandes.
- Préparez 65 g de sucre en poudre.
- Préparez 1 pot de délice sucré au poivron rouge Balko.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
Laisser les macarons refroidir avant des les décoller du papier. Pour la garniture: Pelez les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Les poivrons doivent être très mous. Garnissez la moitié des macarons de lamelles de poivron.
Macarons au confit de poivron rouge instructions
- Préchauffez le four à 150° C et faites dessécher la poudre d'amandes pendant 5 minutes. Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Dans un premier temps rendez les mousseux avec la vitesse moyenne du robot. Ajoutez 1/3 du sucre en poudre. Augmentez légèrement la vitesse puis ajoutez à nouveau 1/3 du sucre. Augmentez une dernière fois la vitesse du robot et ajoutez le dernier tiers du sucre. Fouettez jusqu'à obtenir le bec d'oiseau..
- Versez d'un coup le mélange poudre d'amande et sucre glace. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir le ruban. Mettez l'appareil en poche à douille et pochez les coques de macarons sur le tapis en silicone. Tapotez la plaque pour qu'il n'y ait plus de bulle d'air. Laissez croûter à l'air libre au moins 30 minutes : les coques ne doivent plus coller au doigt..
- Faites cuire les coques de macaron : 9 minutes à 150° C, en ouvrant le four toutes les 3 minutes, puis 12 minutes à 120° C en ouvrant le four toutes les 3 minutes. Sortez les plaques de coques de macarons et laissez refroidir entièrement avant de décoller les coques des plaques..
- Garnissez les coques avec le délice sucré au poivron rouge de mon partenaire Balko. Si vous n'en avez pas, vous avez la possibilité de garnir ces coques avec ma recette de gelée poivron/framboise..
- Refermez les coques et saupoudrez avec une pincée de piment d'Espelette..
Parsemez de coriandre et recouvrez-mles d'un second macaron. Placez les macarons au frais et servez-les à l. Macarons au confit de poivron rouge étape par étape. Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.