Recette: Appétissant Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove

Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove. Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence. Aujourd'hui je vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette.

Enroulez le filet dans un torchon, pliez les extrémités du torchon. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer précautionneusement avec un linge. Vous pouvez avoir Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove

1. C'est de Filet mignon de porc.
2. Vous avez besoin de Gros sel.
3. C'est de Vin blanc.
4. C'est de Herbes de Provence.
5. C'est de Poivre de Penja noir.

Enrober la viande du mélange de poivres, piment et sucre, de tous côtés. C'est mon grand oncle Henri, ancien cuisinier, qui a transmis sa recette à mon père. Filet mignon séché au poivre et herbes de provence. La recette par Crumbles et Cassonade.

Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove instructions

1. Mettez vos filets mignon de Porc dans du gros sel pendant 24h puis placez-les au réfrigérateur..
2. Au bout de 24h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2h dans du vin blanc..
3. Egouttez-les dans une passeoire 30 minutes..
4. Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence..
5. Disposez vos filets mignon épicé dans un plat ouvert puis placez-les 3 semaines sur une grille en bas du réfrigérateur (pas dans le bac à légumes) en les tournant 1 à 2 fois par semaine pour contrôler votre viande et la tourner..
6. 3 semaines après, c'est prêt!.

C'est une recette que j'ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. Je l'avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc. Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni une ni deux je décide de le faire sécher. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. C'est le sel qui va cuire la viande.