Filet mignon séché. Ce fut le filet mignon de porc qui passa par la case salage/séchage, en vue d'obtenir un vrai filet mignon séché. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette.
Imaginez donc le goût et la texture très fine de cette viande.
J'affectionne le filet mignon et la charcuterie.
Un filet mignon de porc séché ce n'est pas la première fois que j'en fait mais je n'avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché.
Vous pouvez avoir Filet mignon séché using 3 ingrédients et 1 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Filet mignon séché
- Préparez 1 de Filet mignon de porc.
- Préparez de Gros sel.
- Vous avez besoin de Herbes de Provence.
Et pour tout vous dire c'est très facile à faire soi même. Le filet mignon séché apporte de la nouveauté dans la gamme des charcuteries Ader. Comment réaliser votre filet mignon séché maison ? Frottez votre filet mignon avec les herbes de Provence.
Filet mignon séché étape par étape
- Dans une boîte mettre du gros sel, le filet mignon et le recouvrir de gros sel Fermer la boite et mettre au réfrigérateur entre 12 à 15 heures Au bout de ce temps, passer le filet mignon sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le rouler dans les herbes de Provence Enrouler le filet mignon dans un torchon propre et le laisser sécher environ 3-5 semaines dans le bac à légume du réfrigérateur.
Recouvrez le du poivre moulu par vos soins. Recouvrez du mélange de sel et de sucre. Ce filet mignon séché aux herbes de Provence est une recette très facile à réaliser. Il faut penser à le faire trois semaines à l'avance pour laisser à la viande le temps de sécher. C'est avec Cathy de l' Amap du Saule blanc située à Mareil sur Mauldre que j'ai réalisé cette recette dans la joie et la bonne humeur.