Pizza aux fromages et pâte au levain. Pâte à pizza au levain Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine et surtout… Prenez soin de vous… et des autres! Didier Nicolet, artisan spécialisé dans les pains anciens, partage ses conseils pour réussir la pâte à pizza. Pâte à pizza au levain pétrissage au robot.

Elle doit devenir souple et élastique. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever la pâte. Une recette de pâte à pizza au robot pâtissier mais bien entendu, si vous n'en avez pas, rien ne vous empêche d'essayer la recette en mélangeant les Une autre recette de pâte à pizza, à vous de trouver celle qui vous correspond étant donné que par expérience la recherche de la recette idéale. Vous pouvez avoir Pizza aux fromages et pâte au levain using 13 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Pizza aux fromages et pâte au levain

Vous avez besoin 250 g de farine T65.
Préparez 130 g de d’eau à 20°.
Préparez 50 g de levain liquide (ou 25g de levain déshydraté).
Vous avez besoin 5 g de sel (non raffiné de préférence).
Préparez 7.5 g de sucre en poudre.
Vous avez besoin 15 g de d’huile d’olive.
C'est 5 cs de crème fraîche.
Préparez 4 de à 5 fromage différents.
C'est 6 de olives.
C'est 10 de Tomates séchées.
Préparez de Roquette.
C'est 1 cs de d'huile d'olive.
C'est de poivre.

Le pain pizza au levain est une pâte à pain que l'on réalise généralement pour préparer des pizzas ou bien des calzones. En effet, la pâte doit doubler de volume avant d'être utilisée. Sortir le pâton sur un plan de travail fariné et étaler la pâte pour former un grand cercle de la taille de votre plaque à pizza. Pâte à pizza au levain (ou à focaccia).

Pizza aux fromages et pâte au levain instructions

Si vous utilisez de la levure déshydratée : diluer la levure déshydratée dans 50g d’eau prélevé des 130g prévus avec 1 càc de sucre et 1 càc de farine. Attendre 10 mn que la levure s’active et forme des bulles. Si vous utilisez du levain il aura été réveillé la veille..
Mettre la farine dans un saladier et faire un large puits. Verser la moitié de l’eau, le levain ou la levure..
Mélanger au reste de l'eau le sucre et le sel et ajouter peu à peu cette eau au mélange précédent, bien amalgamer les ingrédients à la main..
Incorporer l’huile et malaxer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords du saladier. Pétrir ensuite la pâte sur le plan de travail..
Former une boule et couvrir d’un linge légèrement humide. Laisser pousser 2 h. A mi-parcours, rabattre la pâte (la plier en deux). La pâte va prendre du volume..
Fariner le plan de travail. Étaler le pâton au rouleau à la dimension de votre plaque de four. Déposer l’abaisse de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette en laissant un bord de 1 cm. Laisser lever encore 1h..
Préchauffer votre four à 240°c. Étaler la crème sur la pâte, puis y parsemer les fromages de votre choix, bien couvrir. Ajouter ensuite les olives, les tomates. Poivrer et ajouter un filé d'huile d'olive. Enfourner 20 min max..
Sortir du four, parsemer de Roquette fraîche. Déguster !.

Voici une pâte à pizza que j'ai réalisé il y a bien longtemps, dès les premiers beaux jours de l'été. C'est une pâte à pizza assez épaisse, presque comme du pain, qui peut également servir de base pour une focaccia. Je réalise très rarement des pizzas moi-même, tout. Vous pouvez ensuite les placer au frais jusqu'au moment de les utiliser. Au moment de préparer la pizza, étalez la pâte le plus finement possible puis badigeonnez-la d'huile d'olive et de sauce tomate.