Comment Préparer Savoureux Paris-Brest à la praline rose

Une collection de recettes de cuisine délicieuses et très simples

Paris-Brest à la praline rose. Named for a bicycle race run between the two cities of Paris and Brest, this wheel-shaped pastry of choux paste is hands down impressive. Réaliser un Paris-Brest aussi bon que celui de Michalak ? Facile, avec nos recettes détaillées !

Paris-Brest à la praline rose Avec en prime une recette inratable de pate à choux et surtout la délicieuse recet. Démoulez le gâteau à la praline rose dès sa sortie du four. Pour décorer le gâteau à la praline rose, vous pouvez concasser des pralines roses et les disposer sur le dessus après la cuisson. Vous pouvez avoir Paris-Brest à la praline rose using 20 ingrédients et 14 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Paris-Brest à la praline rose

  1. C'est de Pour la pâte à choux :.
  2. Vous avez besoin 125 g de d'eau.
  3. Vous avez besoin 125 g de lait.
  4. C'est 100 g de beurre.
  5. C'est 150 g de farine.
  6. Vous avez besoin 200 g de d'oeuf entier.
  7. C'est de Pour la crème mousseline aux praline rose :.
  8. Préparez 500 g de lait.
  9. C'est 3 de oeufs entiers.
  10. Préparez 20 g de maizena.
  11. C'est 1 de càc d'extrait de vanille.
  12. C'est 75 g de sucre en poudre.
  13. Préparez 100 g de poudre de praline rose (pralines roses passées au mixer).
  14. C'est 200 g de beurre pommade à t°ambiante.
  15. C'est de QS lait pour diluer maizena.
  16. Préparez de Décoration :.
  17. C'est de QS amandes effilées.
  18. Préparez de QS sucre glace.
  19. C'est de Matériel recommandé : pierre à pizza ou briques réfractaires.
  20. Préparez de tapis en silicone Silpat.

Le Comptoir de Mathilde est le spécialiste de la pâte à tartiner artisanale SANS huile de palme NIOGM. Confectionnée à partir d'ingrédients de qualité, cette pâte à tartiner la pralinaise est à déguster sans modération. Les fans de praliné vous serez servis ! Il peut se réaliser sur une seule journée.

Paris-Brest à la praline rose étape par étape

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur convection (mettre si possible une plaque à pizza ou des briques réfractaires dans le four). Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition..
  2. Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min..
  3. Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère.
  4. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux..
  5. Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dresser un premier cercle de pâte, dresser ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dresser un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres..
  6. Recouvrir les cercles avec les amandes effilées. Enfourner à 200°C (poser le silpat sur la pierre à pizza) et cuire pendant 40-45 min puis sécher à 125°C pendant 15 min. Laisser refroidir sur grille..
  7. Confectionner la crème mousseline : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse..
  8. Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait et versez-la dans les oeufs.
  9. Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème..
  10. Ajouter la poudre de praline rose et mélanger pour homogénéiser la crème. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante..
  11. Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, verser celle-ci dans un cul de poule et la fouetter brièvement pour la détendre. Incorporer le beurre pommade petit à petit tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet)..
  12. Garnir avec la crème mousseline une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée et réservez la au frigo pendant 30 min. Découper proprement le Paris-Brest horizontalement. Le garnir avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais pendant 1h..
  13. Bon appétit!.
  14. NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest ou plusieurs petits Paris-Brest mais il se peut qu'il vous faudra selon la situation, plus de crème mousseline. Prévoyez donc un peu de rab en crème mousseline..

Je me suis inspirée du Paris-Brest de Sébastien Bouillet. Augmenter la vitesse du robot au fur et à mesure de la progression du mélange. Bien battre jusqu'à avoir un mélange parfaitement homogène. Découvrez la préparation de la recette "Paris-Brest au praliné noisette" : Préparez les noisettes caramélisées. Dorer à l' oeuf battu et rayer à la fourchette.