Velouté de Chou-fleur au cerfeuil. Les choux doivent être cuits, mais rester fermes. Délayer le cube de bouillon dans un litre d'eau chaude, à la casserole ou au micro-ondes. Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Velouté de chou-fleur et cerfeuil Voir la recette. Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit (piquer avec un couteau, qui doit rentrer facilement). Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche. Vous pouvez cuisiner Velouté de Chou-fleur au cerfeuil using 7 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Velouté de Chou-fleur au cerfeuil

Préparez 1 de petit chou-fleur.
Vous avez besoin 4 de pommes de terre.
C'est 2 de échalotes.
C'est 50 g de beurre.
Préparez 1 de bouquet de cerfeuil du jardin.
Vous avez besoin 1 de dosette de piment d'Espelette.
Vous avez besoin 1 de verre de vin blanc sec.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Au bout de ce temps, mixez le tout avec un mixer plongeant. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec le lait.

Velouté de Chou-fleur au cerfeuil étape par étape

Faites cuire à l'eau le chou-fleur et les pommes de terre pendant 35 minutes.
Faites revenir dans le beurre a feu doux les échalotes hachées, quand elles sont bien cuites versez le vin et laissez évaporer..
Ajoutez alors 1/2l d'eau et le cerfeuil haché. portez a ébullition pour obtenir un bouillon.
Dans le blender mettez le chou-fleur, les pommes de terre, le piment d'Espelette et le bouillon. Mixer pour obtenir un velouté.
Servez avec quelques filaments de safran.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y suer les oignons. Ajoutez ensuite le poireau et les pommes de terre et laissez cuire quelques minutes. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon et les pommes de terre égouttées. Mixez avec la crème, salez, poivrez.