Royale de chou-fleur. Ce plat délicat est entre une mousse et un flan de légumes, très léger et permet de faire manger du chou-fleur ou des brocolis aux enfants. Peut aussi être adapté avec du foie gras pour une version plus délicate. Tailler grossièrement les oignons et faites les légèrement colorer, ajouter ensuite le chou-fleur coupé en gros cubes et le bouillon de légumes.
Cette recette de dorade au chou fleur est simple à réaliser.
Suivant les saisons, il vous suffira de varier les légumes.
Là, on est en mars mais en été, on mettre de la courgette, de l'aubergine ou du poivron.
Vous pouvez cuisiner Royale de chou-fleur using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Royale de chou-fleur
- C'est 2 de oignons.
- C'est 1 de chou-fleur (ou brocoli).
- Vous avez besoin 500 ml de bouillon de légumes.
- Préparez 4 de œufs.
- C'est 200 ml de crème épaisse.
- Préparez 1 de pomme.
- Vous avez besoin 1 de barquette de mâche.
- C'est de Pour la déco : œuf de lump, graines de pavot, carotte râpée.
Une dorade cuite comme il faut est rose à l'arrête. La chair est encore tendre et juteuse. Le faire cuire entier à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. L'égoutter, le déposer dans un plat allant au four, le recouvrir de sauce Mornay (sauce au fromage.
Royale de chou-fleur étape par étape
- Tailler grossièrement les oignons et faites les légèrement colorer, ajouter ensuite le chou-fleur coupé en gros cubes et le bouillon de légumes. Cuire doucement environ 10 min..
- Quand le chou est cuit passer le au chinois et garder le bouillon de coté. Laisser légèrement refroidir et mixer 3min avec les œufs et la crème, si la consistance est trop épaisse ajouter un peu de bouillon.
- Verser dans les assiettes creuse et cuire au four réglé à 100°C (éventuellement au bain marie) pendant environ une heure..
- Cette recette peut être préparé la veille, à dégusté chaud ou froid. assaisonner votre salade et décorer l'assiette comme il vous plaira. Ce plat s'accorde très bien avec une poelé de gambas si il est servi en plat principale..
Bien mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile et l'ail. Avant de servir, recouvrez le chou-fleur de St Môret®, déposez quelques herbes fraîches et zestez de citron jaune. Dressez le chou-fleur et la dorade sur planche et découpez. Déposez les sommités de chou sur la royale. Décorez avec quelques pousses de shiso rouge.