Saint-Jacques à la crème de chou-fleur. Éponger les Saint-Jacques, et les saler légèrement. Répartissez la purée de chou-fleur dans quatre. Crème de chou-fleur aux saint-jacques. Étapes.
La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute.
La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.
Ajoutez le cube de bouillon, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
Vous pouvez avoir Saint-Jacques à la crème de chou-fleur using 15 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
- Préparez 1 de petit chou-fleur ou la moitié d'un gros.
- Vous avez besoin 3 de pommes de terre moyennes.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- C'est 9-12 de coquilles Saint-Jacques avec leur corail.
- C'est 1 c de à c de curry en poudre + un peu pour la fin.
- Vous avez besoin 1/2 c de à c de curcuma en poudre.
- Préparez 2 c de à s d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 20 g de beurre.
- Vous avez besoin 10 cl de crème fraîche épaisse.
- Vous avez besoin de noix de muscade.
- Préparez 1 c de à s de noisettes entières.
- Vous avez besoin 1 de feuille de laurier.
- Vous avez besoin de origan.
- Vous avez besoin de sel et poivre.
- Vous avez besoin de persil frais.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Déposez-y trois noix de St Jacques (ou plus si le repas est léger et des gourmands comme nous qui raffolent de St Jacques) dessus. Décorez avec de noisettes hachées et du persil frais. Saupoudrez le tout de curry en poudre.
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur étape par étape
- Pelez et coupez grossièrement l'oignon. Rincez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez puis rincez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Dans une cocotte mettez les légumes, la feuille de laurier et l’origan. Versez de l'eau à hauteur, salez. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes environ à couvert, les légumes doivent être tendres. Sortez les légumes, enlevez la feuille de laurier et l'origan, ajoutez dessus de la noix de muscade.
- Mixez les légumes (je n'ai pas ajouté de l'eau du cuisson mais vous pouvez si besoin). Ajoutez la crème et mélangez sur le feu 2-3 minutes. Poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Faites griller les noisettes dans une petite poêle chaude, en surveillant. Quand elles sont dorées, concassez-les..
- Dans un bol, mélangez le curry et le curcuma avec l'huile d'olive. Placez-y les noix de Saint-Jacques, mélangez pour bien les enrober d'épices. Laissez-les mariner au frigo au moins 10 minutes..
- Faites chauffer une poêle avec le beurre, déposez-y les noix de St Jacques marinées et laissez-les cuire 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez..
- Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Déposez-y trois noix de St Jacques (ou plus si le repas est léger et des gourmands comme nous qui raffolent de St Jacques) dessus..
Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes creuses. Le détailler en bouquet et le cuire dans le bouillon de volaille. Remplissez vos cocottes en disposant un peu de sommités de chou-fleur, des dés de saumon et disposez deux Saint Jacques au milieu. § Remplissez vos cocottes Recouvrez avec la préparation à base d'œuf, crème et curry. Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. L'approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d'année.