Magret de canard séché au sel. Magret de canard séché au sel. Une recette toujours appreciée de tous ! Magret séché (recette maison) Les fêtes approchent penser à préparer vos magrets pour accompagner vos salades ou par gourmandise à l'apéritif.
Vous pouvez remplacer le poivre par du piment d'Espelette, des herbes de Provence, des épice selon votre préférence.
Versez la moitié du sel dans un saladier.
Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
Vous pouvez cuisiner Magret de canard séché au sel using 4 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Magret de canard séché au sel
- Vous avez besoin 1 de magret de canard*.
- Vous avez besoin 1 kg de gros sel, Guerande, Île de Ré..
- Vous avez besoin de Poivre de Sichuan.
- Vous avez besoin de Herbes de Provence, épices aux choix.
Le disposer dans un plat sur un lit de gros sel, côté peau dessous, recouvrir de gros sel auquel on peut ajouter des herbes. Le lendemain, le magret doit être sorti du sel, rincé sous l'eau fraîche, épongé avec du sopalin. MAGRET DE CANARD SÉCHÉ AU SEL Kitchen Puggy. Au bout d'un certain temps, le sortir du sel, éventuellement le rincer et le sécher avec un papier essuie-tout.
Magret de canard séché au sel étape par étape
- Préparation : 10 minutes Mise au sel : 48 heures.
- Matériel : Un plat profond, Un torchon sans parfum de lessive..
- Réalisation :.
- Découpez l'excès de gras autour du magret. Ôtez les nerfs si nécessaire. Dans un plat un peu plus grand que le magret, déposez une couche de gros sel. Déposez le magret, et le recouvrir d'une nouvelle couche de gros sel. Filmez. Réservez au réfrigérateur pour 48 heures (bac à légumes). Passé ce temps, sortir le magret ôtez le sel et le brossez délicatement. L'essuyer avec du papier absorbant. Saupoudrez le magret avec le poivre préalablement concassé..
- Ajoutez les Herbes de Provence, ou épices. Enveloppez,le magret dans un torchon. Et l'oublier pendant 3 semaines, dans le réfrigérateur (compartiment bac à légumes). Simple à faire....
- Magret de canard du Sud-Ouest. Marché Victor Hugo Maison Samaran..
Le saupoudrer largement de poivre noir moulu ou de piment d'espelette moulu. Dans une boîte avec couvercle hermétique, versez la moitié du sel de Guérande. Déposez-y le magret de canard en plaçant la chair sur le fond. Couvrez du reste de sel de Guérande en prenant bien soin de le répartir sur l'ensemble de la viande, afin qu'elle ne soit en contact qu'avec le sel. Magrets de canard sèché au poivre et au gros sel Faire soi-même son magret séché est un jeu d'enfant.