Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf. Pour réaliser cette recette de glace sans œufs, sans gluten à la vanille et caramel beurre salé, commencer par préparer tous les ingrédients du caramel au beurre salé. Verser le sucre en poudre et le glucose cristal (sirop de glucose) dans une casserole. Puis faire prendre en glace (si possible en sorbetière).
Procédez comme pour une crème anglaise : Faites bouillir le lait avec la vanille.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez large.
Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir une légère coloration.
Vous pouvez avoir Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf
- Préparez 15 de min (+ repos 2 h + le temps de la sorbetière).
- C'est de Pour le caramel.
- C'est 100 g de sucre semoule.
- C'est 40 g de beurre.
- C'est 6 cl de crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Vous avez besoin 1 de pincée de fleur de sel.
- C'est de Pour la glace.
- Préparez 30 cl de crème fleurette (ou de crème liquide entière).
- Préparez 20 cl de lait frais entier.
- C'est 150 g de caramel (plus haut).
- Vous avez besoin de Extrait de vanille.
Remettre sur le feu quelques instants en mélangeant. Dans une casserole à fond épais, faire un caramel à sec sans remuer. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide Le montage se fait donc à l'envers. Prendre votre caramel beurre salé et y ajouter le pralin en grains.
Glace vanille caramel au beurre salé sans œuf instructions
- Préparer le caramel. Verser le sucre dans une poêle à fond épais sur une épaisseur homogène. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne brun clair. En principe, il ne faudrait pas le toucher mais en réalité dès que le sucre commence à fondre et devient liquide, on peut mélanger un peu pour rendre le tout plus homogène..
- Dès qu’il atteint la couleur, ajouter le beurre (attention aux éventuelles projections, rester à distance), mélanger puis ajouter la crème et le sel. Laisser cuire encore quelques minutes, le temps que le tout refonde et devienne fluide. Verser le caramel dans un pot ou un bol et garder à température ambiante..
- Préparer la glace : faire chauffer le lait, l extrait de vanille avec la crème à frémissement. Ajouter le caramel et mélanger. Mixer pour avoir une texture homogène. Verser dans un récipient et laisser reposer au frais au moins deux heures. Passer en sorbetière, verser dans un bac et garder au congélateur avant de servir avec le reste de caramel. Penser à la sortir au moins 5 minutes avant de servir (ou la laisser une dizaine de minutes au frais avant)..
- Sans sorbetière – verser la préparation dans deux sachets de congélations à fermeture hermétique. Les poser à l’horizontale dans le congélateur et laisser prendre deux heures environ : la glace doit commencer à geler. Mixer le tout et remettre au congélateur dans le bac. – On peut aussi laisser le tout dans le bac, remuer toutes les heures jusqu’à ce que la glace soit prise et puis la mixer (cela permet d’avoir une meilleure texture.
Recouvrir votre moule de rhodoïd ou feuille. Pour la glace vanille : fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, et grater l'intérieure pour récupéré les graines puis les mettre dans Pour le caramel mettre le sucre dans la casserole et faire chauffer jusqu'a se que vous obteniez un caramel ajoutez le beurre attention au éclaboussure. Vous cherchez une recette de glace vanille maison aux pépites de chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Donnez votre avis sur cette recette de Glace Vanille et pâte de cookie.