Entremet pomme et caramel beurre salé. Une génoise aérée, une compote de pommes et une mousse caramel beurre salé super rapide à réaliser Le mariage de la pomme et du caramel La Compote de pommes : Peler les pommes et retirer le milieu, couper les pommes en morceaux puis les mettre dans le bol du cookin Ajouter l'eau. Entremets individuels en forme de pommes composés de ganache montée à la vanille, d'un insert de crémeux au caramel, d'une compotée de pommes, d'une base croustillante au spéculoos et d'un Ingrédients. Cet entremet est composé d'une base sablée, de pommes et de poires cuites à la cannelle, d'une mousse au caramel au beurre salé et d'un décor à base de sauce au caramel à la fleur de sel.

Mélanger la poudre et le beurre. Poser un cercle sur une assiette ou un plat. Insérer la pâte obtenue dans le cercle. Vous pouvez avoir Entremet pomme et caramel beurre salé using 16 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Entremet pomme et caramel beurre salé

Vous avez besoin de biscuit.
C'est 105 gr de petits beurre.
C'est 20 gr de beurre.
Préparez de crème.
Préparez 130 gr de mascarpone.
C'est 130 gr de crème liquide.
Préparez de Caramel beurre salé.
C'est 2 de feuilles de gélatine.
Vous avez besoin de caramel.
C'est 120 gr de sucre.
C'est 40 ml de d'eau.
C'est 50 gr de beurre salé.
C'est 75 ml de crème.
C'est de fruits.
C'est 3 de ou 4 pommes gala.
Préparez 2 de feuilles de gélatine.

Les pommes et le caramel beurre salé ont fini par faire partie intégrante de notre alimentation. J'ai décoré cette tarte-entremets des paillettes de caramel au beurre salé d'Isigny, une jolie trouvaille depuis quelques années que j'utilise régulièrement dans les glaces, les yaourts ou les petits desserts. Cette recette d'entremets pomme caramel est composée d'un sablé breton, d'une chantilly caramel, d'un crémeux caramel et de pommes fondantes. Préparer la base en palet breton : battre les sucres avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Entremet pomme et caramel beurre salé instructions

CARAMEL BEURRE SALÉ. Faire chauffer le sucre plus l'eau en caramel blond. Ajouter le beurre, faire fondre. Mélanger au fouet jusqu'à incorporation. Ajouter la crème (attention au choc de température). Mélanger au fouet pour éliminer les cristaux aux maximum, ensuite possibilité de le filtrer et réserver a température ambiante 😊.
COMPOTÉE DE POMMES 🍎🍏🍎 Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans l'eau froide. Éplucher et couper les pommes en dés. Les poêler à feu vif avec du beurre jusqu'à coloration mais pas fondu. Ajouter de l'eau pour légèrement les compotées. Éteindre le feu et ajouter la gélatine et mélanger. Mettre la préparation dans un plat assez large pour que cela refroidisse rapidement, réserver au congélateur pour une prise plus rapide..
BISCUIT. 🍪 🍪 Mixer les petits beurre et ajouter le beurre fondu doucement, rectifier la quantité si besoin. Mettre environ deux cuillère à soupe par cercle (j'ai utilisé les empilo déco rond tupperware) et bien tasser. Réserver au frais..
Attendre minimum 30 mins🎮🎲 pour que le biscuit prenne et que les pommes refroidissent.
CRÈME. 🍶 Mettre la gélatine a trempée dans l'eau froide pendant 10 mins. Chauffer le caramel et mettre la gélatine, laisser refroidir. Mélanger le mascarpone et la crème liquide en chantilly. Incorporer le caramel (en garder pour la déco).
MONTAGE. 🍰🥧 Sortir les cercles avec les biscuits. Mettre deux cuillères à soupe de la préparation aux pommes avec le moin de jus possible et tasser. Finir avec deux bonnes cuillères de chantilly caramel. Laisser prendre minimum 5h..
DÉCORATION. Décorer avec les queues de pommes que vous aurez citronner pour les conserver et le caramel liquide 😋.

En fouettant, ajouter le jaune d'œuf, puis la farine, la poudre de. Entremet aux pommes et mousse de mascarpone à la vanille. - Mon Show.colat, mes gourmandises. Pommes, pommes, pommes, pommes. elles sont là, diverses et variées. J'ai trouvé cet entremet original de par sa composition un peu inhabituelle. La base n'est autre que la célèbre tarte normande aux pommes, qui est surmontée d'une délicate mousse au caramel au beurre salé.