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Le bar est LE poisson maigre par excellence et est aussi très riche en protéines.
Le bar est un poisson de mer qui vit en banc.
Bien tasser le sel avec les doigts.
Vous pouvez cuisiner Bar, dorade ou maigre en croûte de sel using 4 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Bar, dorade ou maigre en croûte de sel
- Préparez 1 kg de gros sel.
- Vous avez besoin 1 de citron.
- Préparez 1 de blanc d’œuf.
- Préparez 1 de beau poisson.
On ne doit plus voir de partie de poisson dépasser (à par la queue). Le poisson va cuire dans cette "coque" hermétique. Tous les Bordelais connaissent le maigre, ce poisson de nos côtes, à la chair délicate et délicieuse. on peut le cuisiner de multiples façons mais le plus simple est souvent le mieux, surtout quand le goût du produit n'exige pas de fioritures. Il peut être poché, braisé, rôti au four, ou en croûte de sel.
Bar, dorade ou maigre en croûte de sel instructions
- Faire chauffer le four à température maximum Tapisser un plat de la longueur du poisson avec du gros sel poser le poisson vider mais pas écailler dessus couper le citron en rondelle et placer les dans le poisson.
- Mélanger le reste du sel avec le blanc d’œuf et recouvrir entièrement le poisson il faut qu’il devienne invisible mettez au four 15mn suivant la grosseur.
- Casser la croûte et dégustez.
La cuisson à la vapeur est également intéressante pour les petites pièces d'élevage. Un plat fait un soir de Noël : succès garanti et pas d'indigestion le lendemain ! N'écaillez pas le poisson mais lavez-le et épongez-le très soigneusement. Dans la cavité ventrale, disposez quelques graines de fenouil ou de cumin. Déposez une couche de gros sel sur un grand plat à four, ou à défaut sur la lèchefrite, puis posez le.