Salade de lentilles aux agrumes. Les lentilles, peu cuisinées froides et en salade, s'accommodent à la perfection à la douceur du saumon fumé… et l'acidité des agrumes. Cette recette surprenante et gourmande réveille les saveurs et les salades traditionnelles. La salade de lentilles au saumon fumé et aux agrumes est une recette à tenter sans hésiter.
Les lentilles sont excellentes pour la santé, et pourtant nous n'en mangeons pas assez souvent (enfin, moi en tout cas !).
Voici une délicieuse façon de les cuisiner, en une jolie salade, qui peut se servir froide ou tiède, et se présenter de différentes façons (pour l' apéro, en entrée plus chic, ou en plat pour un picnic de.
Une fois les lentilles cuites, bien les égoutter, puis les mettre dans un saladier.
Vous pouvez avoir Salade de lentilles aux agrumes using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Salade de lentilles aux agrumes
- Préparez 400 g de lentilles vertes du Puy.
- Préparez 1 de orange bio, zeste et pulpe.
- C'est 1 de citron vert bio, zeste et jus.
- Préparez 1 de pamplemousse.
- C'est 1 de citron jaune.
- Préparez 4 gousses de d'ail.
- C'est 2 de petites échalotes.
- Vous avez besoin 5 gousses de cardamome.
- Vous avez besoin 2 de Cuil. à café de paprika fumé, ou à défaut de paprika simple.
- C'est 2 de Cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne, ou moutarde en grain.
- Vous avez besoin 2 de Cuil. à soupe de confiture de clémentine, ou de marmelade d'orange.
- C'est 2 de Cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra.
- Préparez de Le jus de la moitié d'un citron vert, et de la moitié d'un citron jaune.
- C'est de Sel au curry, ou à défaut de la fleur de sel, poivre du moulin.
Ajouter le saumon coupé en lamelles ou en cubes, les morceaux de pamplemousses coupés en cubes et bien mélanger. Salade de lentilles au saumon fumé et agrumes - une recette de cuisine iTerroir - On ne pense pas souvent à préparer les lentilles en salade. J'ai voulu changer mes habitudes et voici comment je les ai cuisinées. Puis, je les ai proposées dans une petite coupelle dans une assiette apéritive.
Salade de lentilles aux agrumes instructions
- Mettre les 400 g de lentilles dans une grande casserole, les couvrir avec 3 fois leur volume d'eau froide. Comptez environ 20 à 25 minutes de cuisson dès le début de l'ébullition. Les lentilles doivent rester légèrement fermes pour ne pas se transformer en purée dans la salade..
- Pendant que les lentilles cuisent, pelez les gousses d'ail puis les écraser au presse ail au dessus d'un grand saladier. Ajoutez y vos échalotes pelées et finement émincées, ainsi que le zeste râpé d'un citron vert. Ouvrez les gousses de cardamome en les aplatissant avec le plat d'un grand couteau, puis récupérez les petites graines qui s'en échappent, les ajouter à votre préparation dans le saladier..
- Récupérez au zesteur 5 à 6 longs zestes de votre orange, recoupez ces zestes en petits morceaux, puis détaillez en morceaux également la pulpe de l'orange, ajoutez le tout au saladier. Faire de même avec la pulpe du pamplemousse. Égouttez les lentilles et les passez sous l'eau froide, afin de les refroidir, les incorporer à la préparation, saupoudrez de 2 cuillères à café de paprika fumé, d'un peu de sel et de quelques tours de moulin à poivre..
- Pour la sauce vinaigrette, dans un bol à part mettre 2 cuillères à soupe de moutarde en grain, deux cuillères à soupe de confiture de clémentine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que le jus de la moitié du citron vert et celui de la moitié d'un citron jaune, salez avec le sel au curry, poivrez et foutez énergiquement la sauce..
- Ajoutez cette sauce vinaigrette au reste des ingrédients dans le saladier et mélangez délicatement. Il y a plus qu'à passer à table..
Salade de lentilles : les recettes originales. Vertes ou corail, aux lardons ou au saumon, froide avec du thon ou tiède, les lentilles nous régalent en salade. La preuve avec nos recettes avec viande ou végétarienne. Si la cuisson de ces légumineuses vous effraie, n'hésitez pas à faire une salade de lentilles en boîte. L'avocat, les crevettes et le pamplemousse sont souvent associés dans les recettes.